纯素腰果通心粉和奶酪配龙虾蘑菇

这是丽莎·道恩·安杰拉姆 (Lisa Dawn Angerame) 的食谱《等等，那是素食主义者?打造完美浪漫的晚餐。在约会之夜享用并搭配一杯香槟!

您需要什么：

1盎司干龙虾菇，浸泡过夜，水保留

奶酪酱：

1 杯生腰果

3/4 杯水

2 汤匙融化的椰子油

2 汤匙梅子醋

2 汤匙营养酵母

1 汤匙烤蒜泥

1 汤匙柠檬汁

1 汤匙醇厚的白味噌

⅛ 茶匙盐

意大利面：

½ 磅生 cavatappi 意大利面

1½ 汤匙橄榄油，分成

3 个青葱，切成薄片

1⁄4 杯蘑菇浸泡液，滤干

3⁄4 杯水

2 汤匙面包屑

你做什么：

烤箱预热到350度。将烤盘放在半张平底锅的顶部。

对于蘑菇，从水中取出(保留液体)，挤压沥干，然后放入过滤器中。冲洗蘑菇以除去沙粒。切成一口大小的块并放在一边。用纸巾过滤保留的浸泡液并放在一边。

放入搅拌机中，加入腰果和水，搅拌至光滑。

对于奶酪酱，将腰果奶油、油、醋、营养酵母、烤大蒜、柠檬汁、味噌和盐放入搅拌机中，搅拌至光滑。搁置。

对于意大利面，将一大锅盐水煮沸。根据包装说明煮意大利面。保留一些煮水，沥干意大利面，然后将其放回同一个锅中。

在不粘锅中，用中低火加热 1 汤匙油。一旦闪烁，加入葱和盐，煮至半透明，大约 5 分钟。加入切碎的蘑菇并搅拌。加入蘑菇浸泡液和水，小火煮。不盖盖子，偶尔搅拌约 30 分钟，直至液体几乎蒸发且蘑菇变软。

将蘑菇葱混合物和奶酪酱倒入意大利面锅中。轻轻地将所有东西混合在一起，加入少许意大利面水，使酱汁柔滑。小心地将整个混合物倒入预热的烤盘中。

在一个小搅拌碗中，将面包屑和剩余的油混合，搅拌直至完全混合。撒在通心粉和奶酪上，烘烤 30 分钟，直到顶部酥脆，酱汁冒泡。静置至少 10 分钟冷却，然后食用。