杀鱼的步骤有哪些方法，杀鱼的步骤有哪些

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操作方法：

1.首先，我们必须将鱼清洗干净，以便于处理。主要是去除鱼身上的泥沙或灰尘，然后用清水反复冲洗。

2.其次，将清洗干净的鱼放在案板上，左手按住，右手用擀面杖或刀背猛击鱼头顶，使鱼失去知觉，减少挣扎。主要是方便处理的时候防止它乱蹦乱跳，更好的解剖。

3.再次将打晕的鱼放入水槽中，刮掉鱼鳞(肚子上的鱼鳞比较小，注意要刮干净)。一般是用刀片或指甲一层一层把鳞片掀起来，然后用清水洗净。

4.然后，继续握住处理过的鱼，左手扣住鳃盖，挖出鳃。记得把它们挖干净，不要留下任何红色的鳃，然后用水冲洗干净。

5.然后，左手继续把鱼夹在案板上，右手用刀或剪刀切开它的肚子，然后把刀从泄殖腔孔一直切到鳃盖底部，最好是一条直线，直到可以把整条鱼弄断。

6.还有，用右手把鱼开膛，注意靠近头部横膈膜上方的鱼心和食道。所以整条鱼都是肉。

7.是后续清理工作的时间。用清水洗净鱼体表和腹腔内的赃物，仔细洗净鱼肚内的黑色内膜。尤其是黑内膜，一定要清洗的很干净，不然肉就不纯了。

8.最后用清水将杀好的鱼彻底洗净，取出一个干净的盘子，将鱼放入盘中，杀鱼的过程就结束了。

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