青川鱼的禁忌，青川鱼的做法大全

青川鱼是四川省的一道传统名菜，以其肉质鲜美、营养丰富而闻名于世。然而，青川鱼也有一些禁忌需要注意，同时，不同的做法也会影响到它的口感和味道。本文将为大家介绍青川鱼的禁忌和做法大全。

一、青川鱼的禁忌

1. 忌与柿子同食：青川鱼含有大量的蛋白质和钙质，而柿子中含有大量的鞣酸，两者一起食用容易形成结石，对身体健康不利。

2. 忌与酸性食物同食：青川鱼属于碱性食物，如果与酸性食物一起食用，容易引起胃部不适。

3. 忌与豆腐同食：青川鱼中含有大量的蛋白质，而豆腐中含有大量的钙质，两者一起食用容易形成结石。

4. 忌与酒同食：青川鱼中含有大量的蛋白质和钙质，而酒中含有大量的酒精，两者一起食用容易对肝脏造成损伤。

二、青川鱼的做法大全

1. 清蒸青川鱼

材料：青川鱼一条、姜丝、葱段、盐、料酒、清水、香油。

做法：

（1）将青川鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成两段。

（2）将青川鱼放入蒸锅中，加入姜丝、葱段、盐、料酒和清水，蒸15分钟。

（3）取出青川鱼，淋上香油即可。

2. 红烧青川鱼

材料：青川鱼一条、葱姜蒜末、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、清水、香油。

做法：

（1）将青川鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成两段。

（2）将葱姜蒜末和豆瓣酱炒香，加入生抽、老抽、料酒、白糖和清水，煮开后放入青川鱼，煮10分钟。

（3）取出青川鱼，淋上香油即可。

3. 酸菜炖青川鱼

材料：青川鱼一条、酸菜、姜丝、葱段、盐、料酒、清水、香油。

做法：

（1）将青川鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成两段。

（2）将酸菜洗净后切成小段，与姜丝、葱段、盐、料酒和清水一起放入炖锅中，煮开后放入青川鱼，炖20分钟。

（3）取出青川鱼，淋上香油即可。

青川鱼是一道美味的传统名菜，但在食用时需要注意一些禁忌。同时，不同的做法也会影响到它的口感和味道。希望本文能够为大家提供一些参考。