素食山寨塔可钟墨西哥披萨

如果您曾经点过这道经典菜，那么您就会知道这道菜既不是正宗的墨西哥菜，也不是披萨……但这并不重要。尝一口来自素食快餐食谱的素食版本后，您会同意这个食谱简直就是杰作。

您需要什么：

牛肉：

1 汤匙菜籽油

1 磅纯素碎牛肉

¼ 杯腌墨西哥辣椒，切碎

3 汤匙玉米卷调味料

¼ 茶匙盐

¼ 茶匙黑胡椒

1 杯水

1 汤匙酸橙汁

豆子：

2 罐(15 盎司)斑豆，沥干并冲洗

¼ 杯原味、不加糖的纯素牛奶

3 汤匙玉米卷调味料

2 汤匙酸橙汁

2 汤匙阿多波墨西哥辣椒丁

¼ 茶匙盐

¼ 茶匙黑胡椒

红酱：

2 汤匙纯素黄油

2 汤匙通用面粉

1 杯蔬菜高汤

1 罐番茄酱

2 汤匙

腌制墨西哥

胡椒盐水 2 汤匙阿多波辣椒丁 1 汤匙酸

橙汁 2 汤匙玉米卷调味料

⅛ 茶匙肉桂粉

¼ 茶匙盐

¼茶匙黑胡椒

用于组装：

菜籽油，用于煎炸

8 个玉米饼(大号软玉米饼大小)

8 盎司切碎的纯素奶酪

1 个大番茄，切丁

¼ 杯切碎的葱

2 汤匙黑橄榄

¼ 杯切碎的卷心生菜

你做什么：

对于牛肉，在大煎锅中用中火加热，加热油。加入肉，捣碎，煮 4 到 5 分钟，或直到牛肉开始变成棕色。加入墨西哥辣椒、玉米卷调味料、盐和胡椒。搅拌混合。添加水和酸橙汁。搅拌混合，然后降低热量并煮至只剩下少量液体。

对于豆子，将豆子放入大平底锅中，用中火加热。添加牛奶并与豆子一起捣碎至所需的稠度。加入炸玉米饼调味料、酸橙汁、墨西哥辣椒、盐和胡椒，搅拌均匀。用小火保持温暖。

对于红酱，在平底锅中用中火加热黄油。融化后，加入 1 汤匙面粉，搅拌混合。用剩余的面粉重复上述步骤。慢慢加入高汤，全程搅拌。加入高汤后，加入番茄酱、盐水、墨西哥辣椒、酸橙汁、玉米卷调味料、肉桂、盐和胡椒，搅拌混合。调小火，煮 8 至 10 分钟，或直至浓稠的酱汁。盖上盖子并用小火保温。

组装时，在宽煎锅中加入 1 英寸的油并加热至 350 度。一次将一个玉米饼煎至酥脆并呈金黄色。放在金属架上休息。

在烤盘上放一张炸玉米饼，上面放上豆子和碎牛肉。添加另一个炸玉米饼，并在上面涂上一层红酱。上面放上两汤匙切碎的奶酪。

放入烤箱中，置于烤鸡设置下并设置为高温。烤至奶酪融化，但要注意避免烧焦玉米饼。奶酪融化后，从烤箱中取出，上面放上西红柿丁、葱、橄榄和生菜，即可食用。