肠粉的做法步骤，肠粉的家常做法

很多朋友对肠粉的做法步骤不是很了解，六月小编刚好整理了肠粉的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

1、准备好各种食材。馅料也可以用猪肉末，或者其他容易熟的食材，像鸡蛋、韭黄、海蛎子等

2、做米浆：将粘米粉，小麦淀粉和玉米淀粉加水，混合搅匀，静置10分钟后搅匀。小提示：按照这个比例做出来的米皮薄、透、不破，有弹性

3、摊肠粉：将浅盘刷油，多功能锅中火预热1分钟。我用多功能锅的浅盘来代替蒸锅，如果用蒸锅，就在锅中加水煮沸，把米浆倒入铁盘中放入蒸锅里蒸熟

4、在浅盘中倒入适量米浆，晃匀后开中火加热几秒。米浆不要贪多，不然米皮会偏厚

5、撒上馅：待底部稍微凝固，在米浆上撒少许虾肉泥，油麦菜碎，盖上盖子加热30秒左右。如果使用蒸锅，大火蒸1-2分钟。小提示：用多功能锅摊米皮很容易熟，加热时间一定要控制好，不要加热太久，不然米皮会变干硬。

6、将调匀的蛋液倒少许在表面，继续加热10秒左右，到蛋液差不多凝固了，将熟透变色的肠粉从一端边铲边卷起来。（蛋液也可以不加，按照个人口味来就行）

7、做好的肠粉放在一边。接下来做酱汁：锅中倒少许油，烧热后爆香葱蒜末和小米椒。

8、加生抽、蚝油、盐、糖和水，煮沸收汁

9、浇在做好的肠粉上，就可以吃了

10、我用的甘汁园小麦淀粉，也就是通常所说的“澄粉”，在制作水晶虾饺、水晶月饼时都会用到，能使成品透亮顺滑。玉米淀粉在平时炒菜勾芡，或者腌制肉类时会用到。粘米粉也就是大米磨成的粉，可以用来做米糕等肠粉的馅料和酱汁的口味可以按照个人喜好调整，不爱吃辣的可以不放小米椒，也可以把虾肉替换成猪肉末等，但是量一定不要贪多，也不要太大块，不然不容易熟透

以上就是关于肠粉的做法步骤，肠粉的家常做法的知识，希望能够帮助到大家！