麻辣鸭头的做法步骤，麻辣鸭头的家常做法

很多朋友对麻辣鸭头的做法步骤不是很了解，六月小编刚好整理了麻辣鸭头的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

1、材料集合图：

2、锅内下油中火烧到热

3、加入干辣椒，花椒粒，下姜片，蒜片翻炒出香味

4、再加入高汤、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，转大火至整个卤汤滚，转小火1小时，香味四溢出，卤水就煮好了

5、将煮好的卤水倒入砂锅中，放入鸭头，大火烧开，转小火卤煮1小时即可

6、要先煮好卤汁，再下入鸭头，如果在卤水里煮太久又容易烂，所以卤水需先行麻辣味不是太重，若是喜欢麻辣味重的，可多加辣椒和麻椒

7、麻辣鸭头源于明末清初，清帝王乾隆食单有麻辣鸭头详细记载，后流传于民间鸭头用上等湖鸭，提前秘料腌渍入味，卤煮鸭头五小时以上，鸭头腴美酥烩，香辣脆绵，回味长久。辣的不燥不滞，麻的有层次，香的有韵味，开胃理气，舒血而闻名。汤头即锅底作法更讲究，多种口味，不同季节加不同秘料，煮一至二日，越煮越香，越陈越厚，其汤滋补，降火生津，老少皆宜，四季可食麻辣鸭头，调动不止是味蕾，更能振奋全身神经细胞，是味觉总动员，顺口顺心，麻辣有度，拿起一块骨头来送入嘴里，嘴里满满都是香、麻、辣的滋味，这时连吸吮的骨片也都汁香浓郁

以上就是关于麻辣鸭头的做法步骤，麻辣鸭头的家常做法的知识，希望能够帮助到大家！