正宗陕西凉皮的制作方法，正宗陕西凉皮怎么做

陕西凉皮是陕西省传统的特色小吃之一，以其口感清爽、营养丰富而备受人们喜爱。那么，正宗陕西凉皮的制作方法是什么呢？下面就让我们来一探究竟。

一、准备材料

制作陕西凉皮需要的材料有：高筋面粉、淀粉、碱水、水、盐、芝麻酱、醋、辣椒油、葱花、香菜等。

二、制作面团

1.将高筋面粉和淀粉按照2:1的比例混合在一起，加入适量的盐和碱水，揉成面团。

2.将揉好的面团放置在保鲜膜中静置30分钟，让面团充分吸收水分。

三、制作凉皮

1.将面团分成若干个小面团，用擀面杖将其擀成薄片。

2.将擀好的薄片切成长条状，再将长条状的面片切成宽度约为0.5厘米的小块。

3.将切好的小块放入锅中，加入适量的水，煮至面块浮起，捞出沥干备用。

四、调制酱料

1.将芝麻酱、醋、辣椒油、葱花、香菜等调料混合在一起，搅拌均匀。

2.将调制好的酱料倒入凉皮上，拌匀即可。

五、总结

以上就是正宗陕西凉皮的制作方法。制作陕西凉皮需要注意的是，面团要揉得充分，擀成的薄片要均匀，煮面时要掌握好时间，以免过度或不熟。调制酱料时可以根据个人口味进行调整，让凉皮更加美味可口。