大排面的做法步骤，大排面的家常做法

很多朋友对大排面的做法步骤不是很了解，六月小编刚好整理了大排面的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

1、将洗净的大排平放在案板上，用刀背将大排正反两面的肉剁松弛

2、剁好的大排放入容器，加入葱姜、盐、料酒腌制30分钟

3、鸡蛋打散，放入大排使其表面粘上一层蛋液，淀粉平铺盘内

4、将带有蛋液的大排表面全部拍上薄薄一层干淀粉，拍好淀粉的大排放置盘内

5、锅内入植物油，热至油开始冒青烟时，将大排轻轻放入，转中小火煎至两面微微金黄

6、加入适量开水，大火烧开

7、调入白糖、老抽、生抽，盖上锅盖，转小火焖煮20分钟

8、转大火将汤汁收至粘稠后盛出

9、锅内适量清水烧开，倒入面条

10、加入少许盐，面条煮熟后装入碗内，调入酱油底汤，码上大排和烫熟的油菜即可

11、大排焖煮时，要不时打开锅翻炒一下，以免汤水不够烧干，汤水不够时如果要添水，一定是加入热水用刀背剁肉时请注意安全，刀不要举太高，也不要用力过猛大排在煎的时候用中小火就可以了，大火煎容易导致表面已经焦了，里面却还未熟

以上就是关于大排面的做法步骤，大排面的家常做法的知识，希望能够帮助到大家！