包菜做干腌菜的做法大全，腌菜的做法大全

腌菜是一种传统的食品加工方式，可以延长蔬菜的保质期，增加口感和营养价值。其中，包菜是一种常见的腌菜原料，因为其质地鲜嫩、口感清爽，适合用来制作各种口味的腌菜。本文将为大家介绍包菜做干腌菜的做法大全，以及其他腌菜的做法大全。

一、干腌包菜

1.准备材料：新鲜包菜、盐、辣椒粉、花椒粉、姜末、蒜末、白糖、醋。

2.将包菜洗净，切成小块，放入大碗中。

3.在碗中加入适量的盐，揉搓均匀，静置20分钟。

4.将盐水倒掉，再次揉搓，使包菜出水。

5.将出水的包菜放入干净的容器中，加入适量的辣椒粉、花椒粉、姜末、蒜末、白糖、醋，搅拌均匀。

6.盖上盖子，放置在阴凉通风处，每天搅拌一次，约3-5天后即可食用。

二、酸菜

1.准备材料：新鲜包菜、盐、辣椒粉、花椒粉、姜末、蒜末、白糖、醋。

2.将包菜洗净，切成小块，放入大碗中。

3.在碗中加入适量的盐，揉搓均匀，静置20分钟。

4.将盐水倒掉，再次揉搓，使包菜出水。

5.将出水的包菜放入干净的容器中，加入适量的辣椒粉、花椒粉、姜末、蒜末、白糖、醋，搅拌均匀。

6.盖上盖子，放置在阴凉通风处，每天搅拌一次，约7-10天后即可食用。

三、泡菜

1.准备材料：新鲜包菜、盐、辣椒粉、花椒粉、姜末、蒜末、白糖、醋。

2.将包菜洗净，切成小块，放入大碗中。

3.在碗中加入适量的盐，揉搓均匀，静置20分钟。

4.将盐水倒掉，再次揉搓，使包菜出水。

5.将出水的包菜放入干净的容器中，加入适量的辣椒粉、花椒粉、姜末、蒜末、白糖、醋，搅拌均匀。

6.盖上盖子，放置在阴凉通风处，每天搅拌一次，约10-15天后即可食用。

包菜是一种非常适合做腌菜的原料，可以制作出多种口味的腌菜。无论是干腌包菜、酸菜还是泡菜，制作方法都基本相同，只需要根据个人口味调整配料比例即可。腌菜虽然好吃，但也要注意卫生和质量，选择新鲜的食材，保持容器的清洁和干燥，避免腌菜变质。