烘焙时最常用的4种鸡蛋替代品

如果您是一位狂热的面包师，您现在可能已经注意到，由于禽流感的爆发，鸡蛋短缺。

鸡蛋是帮助粘合烘焙用干燥成分的主要成分。

然而，当没有鸡​​蛋时，可以用一些原料来代替鸡蛋。这是您可以使用的成分列表。

酸奶

在各种烘焙食谱中，酸奶是鸡蛋的绝佳替代品。其奶油质地和浓郁的味道增强了水分和粘合性能。

每个大鸡蛋使用 ¼ 杯原味酸奶。希腊酸奶的稠度较浓，在制作密度较高的烘焙食品时特别有利。

但是，请远离调味酸奶，因为它们可能会增加不需要的甜味或改变您正在烘烤的食物的味道。

香蕉泥

更受欢迎的鸡蛋替代品之一是捣碎的香蕉。

因为它们天然甜，所以非常适合制作松饼、蛋糕和布朗尼蛋糕等食品。

每个大鸡蛋大约使用 ½ 杯捣碎的香蕉。

香蕉不仅提供水分，还有助于将成分粘合在一起。

然而，在选择烘焙的食物时，请记住其浓烈的味道，因为它会影响你所做的食物的味道。选择能够补充水果味的食谱。

苹果酱

对于水果味更丰富的替代品，请考虑使用苹果酱作为鸡蛋替代品。

就像捣碎的香蕉一样，苹果酱可以增加水分并将成分粘合在一起。每个大鸡蛋使用大约 ¼ 杯苹果酱。

选择不加糖的苹果酱来控制烘焙食品的糖含量。

此外，请记住，苹果味可能会对最终味道产生轻微影响，因此它最适合苹果味互补的食谱。

磨碎的亚麻籽与水混合

磨碎的亚麻籽与水结合形成一种凝胶状混合物，模仿鸡蛋的粘合特性。

对于每个大鸡蛋，将 1 汤匙磨碎的亚麻籽与 3 汤匙水混合。让混合物静置几分钟直至变稠。

亚麻籽粉具有坚果味，可以为您的烘焙食品增添美味，尤其是在饼干、薄煎饼和速食面包等食谱中。

所有纯素食谱都不包含鸡蛋，因此，如果您遇到困难，您可以随时查找纯素烘焙食品以获取灵感。