蛋糕粉的制作的做法步骤，蛋糕粉的制作的家常做法

很多朋友对蛋糕粉的制作的做法步骤不是很了解，六月小编刚好整理了蛋糕粉的制作的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

1、蛋糕体的详细配方和打发制作请看这里：第一次做戚风蛋糕就能成功的秘诀

2、蛋黄和蛋白分开放，蛋黄加入1/3白糖拌匀，加入色拉油拌匀，加入牛奶拌匀，筛入低筋面粉拌匀

3、装蛋清的容器必须是无水无油，蛋清打发到拉起成直立不弯曲

4、把打发蛋清糊分3次倒入蛋黄糊，与蛋黄糊拌匀。要左右前后翻动着拌，不可转圈搅拌

5、6寸的蛋糕糊倒入方盘中，大概1厘米高度，入预热好的烤箱150度，40分钟

6、烤好后倒扣在烤盘架上，微热后揭去锡纸

7、两面都可以涂奶油，随自己喜好了

8、涂上奶油。建议不要像我这样涂得慢慢的，最好给四周留个边，厚度3毫米左右

9、包成糖果状，入冰箱冷藏1个小时

10、切片，可以吃了

11、注意事项有很多，一定要仔细看，全部掌握了就能1次做成功：面粉一定要过筛，不然会有大颗粒蛋白蛋黄分离后，蛋白中不要混入蛋黄。盛蛋白的盆要保证无油无水，不然打不发，鸡蛋不能是刚冰箱里取出的。蛋白一般在20度的时候最容易打发蛋白打发是成功的关键。打蛋白分5步：A、鱼眼泡状：用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖B、呈较粗泡沫：继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打C、表面出现纹路：到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖D、湿性发泡：继续打，蛋白能拉出弯曲的尖角，已到湿性发泡的程度E、干性发泡：继续打，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明打好了4 、打蛋白的速度是从一开始的低速到后来的高速。这样也可以更好的打发。在蛋白中加一点点塔塔粉或者几滴柠檬汁也是可以帮助打发的。检查自己的打蛋器上有没有沾水，有水肯定打发不了两种面糊拌在一起的时候一定不可以转圈圈哦，不然会消泡泡的。上下左右前后拌拌就可以了倒入蛋糕模具的时候，端起来轻扣几下，可以排出面糊里的气体烤好倒扣是为了减少回缩程度

以上就是关于蛋糕粉的制作的做法步骤，蛋糕粉的制作的家常做法的知识，希望能够帮助到大家！