彭城鱼丸的做法步骤，彭城鱼丸的家常做法

很多朋友对彭城鱼丸的做法步骤不是很了解，六月小编刚好整理了彭城鱼丸的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

1、材料集合

2、准备：香菇跟粉丝用热水泡发后洗净，香菇中途要换几次水

3、将油菜心在加了盐的开水里焯熟，香菇切成条状，火腿切片，淀粉中加入葱姜汁调匀

4、将黑鱼的两片鱼肉片下

5、去掉鱼皮跟带鱼刺的部分。黑鱼皮很厚特别好剔下来，鱼骨鱼皮留着煮汤

6、然后将鱼肉切成小块，跟肥猪肉15克，泡发的粉丝15克一起放入料理机打碎成丸子茸

7、打好的丸子茸中加鸡蛋清1个，葱姜汁水淀粉2大勺，盐1克，花雕酒几滴

8、用筷子顺一个方向搅打均匀

9、用手抓一把丸子茸，在虎口处挤出丸子形状

10、水开后一个一个的将丸子挤入，待丸子全部漂浮即可关火捞出

11、炒锅中加入少许油，热后放入鱼头鱼骨鱼皮稍煎，变色即可

12、加入开水，大火煮至鱼汤浓白即可关火，整个过程也就20分钟左右

13、另起一个稍微小一点的锅，放入肥猪肉10克，煎至出猪油后，就加入葱、姜段爆香

14、倒入鱼汤，拣出葱、姜段以及猪油渣丢掉，放入香菇、火腿大火煮开

15、然后再放入鱼丸、菜心、盐、葱姜汁水淀粉，再次的煮开后淋几滴花雕酒跟麻油后即可出锅

以上就是关于彭城鱼丸的做法步骤，彭城鱼丸的家常做法的知识，希望能够帮助到大家！