芥蓝是什么菜怎么做，芥蓝的食材百科

芥蓝是一种常见的蔬菜，也是一种营养丰富的食材。它的味道清香爽口，营养价值极高，被誉为“绿色健康食品”。那么，芥蓝是什么菜？怎么做才能让它更加美味呢？下面就来详细介绍一下芥蓝的食材百科。

一、芥蓝的基本介绍

芥蓝，又称芥菜、芥兰、芥苔等，是一种十分常见的蔬菜。它的外形与油菜相似，但比油菜更加嫩绿，叶子更加细长。芥蓝的味道清香爽口，营养价值极高，含有丰富的维生素C、胡萝卜素、钙、铁等营养成分，具有清热解毒、利尿消肿、降血压等功效。

二、芥蓝的选购和保存

选购芥蓝时，应选择叶子嫩绿、茎部细嫩、无虫害的芥蓝。保存时，应将芥蓝放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏室保存，避免阳光直射和高温。

三、芥蓝的做法

1. 清炒芥蓝：将芥蓝洗净切段，加入适量油热锅，放入葱姜蒜爆香，再加入芥蓝翻炒，最后加入盐、味精等调料即可。

2. 芥蓝炒肉丝：将芥蓝洗净切段，瘦肉切丝，加入适量油热锅，放入葱姜蒜爆香，再加入肉丝煸炒，最后加入芥蓝翻炒，加入盐、味精等调料即可。

3. 芥蓝炒豆腐：将芥蓝洗净切段，豆腐切块，加入适量油热锅，放入葱姜蒜爆香，再加入豆腐煸炒，最后加入芥蓝翻炒，加入盐、味精等调料即可。

四、芥蓝的营养价值

芥蓝富含维生素C、胡萝卜素、钙、铁等营养成分，具有清热解毒、利尿消肿、降血压等功效。其中，维生素C可以增强人体免疫力，预防感冒；胡萝卜素可以保护眼睛，预防视力下降；钙可以促进骨骼生长，预防骨质疏松；铁可以预防贫血等疾病。

芥蓝是一种常见的蔬菜，也是一种营养丰富的食材。选购时应选择叶子嫩绿、茎部细嫩、无虫害的芥蓝，保存时应放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏室保存。芥蓝的做法有很多种，如清炒芥蓝、芥蓝炒肉丝、芥蓝炒豆腐等。芥蓝富含维生素C、胡萝卜素、钙、铁等营养成分，具有清热解毒、利尿消肿、降血压等功效。