纯素苹果酒糖甜甜圈

苹果季节到了，这意味着是时候使用您的本地苹果酒了。为了实现这一目标，我们制作了蓬松的肉桂糖甜甜圈，由于添加了苹果醋、苹果酒和苹果酱，因此味道浓郁。甚至更好?这些美味佳肴很容易准备，即使对于第一次制作甜甜圈的人来说也是如此，并且可以作为早餐或作为特殊的秋季美食享用。强烈建议浸泡在温热的苹果酒中!

您需要什么：

制作甜甜圈面团：

1¼ 杯苹果汁

2¼ 茶匙活性干酵母

4½ 杯菜籽油，加上更多的油碗和羊皮纸

¼ 杯加 2 汤匙不加糖苹果酱

¼ 杯蔗糖

1 汤匙苹果醋

1 茶匙盐

½ 茶匙肉桂粉

4 杯通用面粉，再加一些用于擀面团

肉桂糖衣：

½ 杯蔗糖

2 汤匙肉桂粉

你做什么：

将面团放入小平底锅中，用中火加热苹果酒，直至达到约 115 度。从火上移开，加入酵母，轻轻搅拌混合。静置约五分钟(直到酵母呈泡沫状)。当酵母激活时，将油、苹果酱、糖、醋、盐和肉桂放入一个大碗中搅拌。加入苹果酒/酵母混合物搅拌。

将 2 杯面粉加入湿原料中搅拌。加入最后 2 杯面粉，用木勺搅拌(面团会变稠)。如果碗底还有面粉，请用手将其揉匀。在撒了面粉的表面上轻轻揉面团 1 分钟。将面团放入一个涂有油的大碗中，并用保鲜膜覆盖。将烤箱温度调至 350 度，然后将碗放在烤箱顶部(温暖的地方有助于面团发酵)。让面团发酵约 90 分钟，或直至体积增大一倍。当面团发酵时，切出大约 22 个四英寸见方的羊皮纸，并用油和糕点刷在每个正方形上涂油。

在撒了面粉的表面上，将面团发酵至两倍大。将面团擀成大约 1/4 英寸厚。用三英寸甜甜圈切刀切出尽可能多的甜甜圈(如果没有，请使用三英寸玻璃杯和塑料瓶盖)。将每个切好的甜甜圈放在一张正方形的羊皮纸上。取出甜甜圈碎片和孔，然后擀成面团。重复擀压和切割过程，直到用完所有面团。保留多余的甜甜圈孔以供煎炸。

将 4 杯油放入一个大的厚底锅或荷兰烤箱中，用中火加热，直至达到 350 度。煎炸前用温度计检查油温。当油加热时，放入一个中等大小的碗中，用叉子将肉桂和糖混合，制成肉桂糖衣。将几张纸巾放在冷却架上。

油准备好后，开始一次放入三个甜甜圈(几秒钟后它们应该浮到顶部)。每面煎约 20 秒，翻面，再煎 20 秒。

使用过滤器将甜甜圈从油中取出并放在冷却架上。一旦甜甜圈冷却到可以处理，放入肉桂糖混合物中并滚动，直到每个甜甜圈完全涂上一层(如果在甜甜圈完全冷却时这样做，肉桂糖就不会粘住)。重复直到所有甜甜圈都煮熟。甜甜圈最好新鲜食用，但最多可保存三天。