尝试这些以乳制品为基础的印度菜肴的素食旋转

想要简单的素食技巧来重新创建您最喜欢的设计食谱吗?探索这些流行的印度乳制品咖喱菜肴的纯素演绎，并记下常见的纯素替代品!

为什么仅仅因为您喜欢纯素饮食而放弃豪华的马来科夫塔或奶油达尔马卡尼呢?有一些有趣的方法可以根据您的饮食需求重新制作您最喜欢的所有舒适食品。一些基本的改变可以帮助您将您最喜欢的印度菜肴素食化。

选择纯素替代品并不总是轻而易举的事，因为在改变食谱时，味道、质地、密度和份量总是很重要。但在你的食品储藏室里储备一些纯素必需品总是有帮助的。对于印度纯素厨房来说，鹰嘴豆、豆腐、椰奶、腰果酱、营养酵母、杏仁奶和干果可能相当重要。

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堆叠的香料架也可以带你走很长的路;因此，请确保您的厨房里有胡椒、盐、丁香、肉桂、月桂叶、小豆蔻、香菜和薄荷等德西人最爱的食物。椰丝、新鲜杏仁和腰果乳清干酪也可以帮助您完善许多印度纯素食谱。这里有五种印度纯素乳制品食谱，丰盛又营养!

椰奶卡迪

酸奶是卡迪食谱中的主要成分，尽管有些食谱需要酪乳。如果您是素食主义者，很容易将乳制品代希换成纯素食替代品。最好的替代品是椰奶，它的密度更大，而且略带甜味。将贝桑、姜黄和盐放入一个中等大小的椰奶碗中混合，放在一边。蔬菜炒好后，加入椰奶混合物，加调味料煮5-10分钟。

“马来”科夫塔

如果您想要正宗的拉贾斯坦马来肉丸，但又带有纯素风味，只需使用豆腐作为肉丸，用椰子替代乳制品作为肉汁即可。最好的方法是将一些碎豆腐与土豆片和腰果乳清干酪混合，制成甘美的科夫塔，然后将它们拌入调味美味的椰子奶油肉汁中。您还可以使用鹰嘴豆或一些木豆来使科夫塔更加饱满

豆腐65

受欢迎的鸡肉 65 通常含有凝乳，因此使这道菜不含乳制品的最简单方法是考虑豆腐(而不是乳制品芝士)。由于豆腐煮熟后会吸收味道，因此这个 Chettinad 食谱是一个完美的食谱，因为它需要您先煎豆腐。你只需要正确混合香料，如果你愿意的话，如果你想让它更湿润，你也可以使用纯素腰果酸奶来制作这个食谱

达尔·马卡尼

想知道如何将黄油达尔马卡尼素食化吗?当然还有椰奶!椰奶的稠度适合这道菜，它也可以很容易地与一勺椰奶混合，以增加一些奶油味。为了获得最佳效果，请同时使用 urad dal 和 rajma，如果可能的话，添加一些南瓜籽，这是一种美味的增稠剂

蔬菜马坎瓦拉

这个深受喜爱的旁遮普食谱已经有腰果了，所以用腰果酱和腰果黄油代替黄油非常简单，而且不会弄乱食谱。在搅拌机中加入切碎的西红柿、预先浸泡的腰果、切碎的生姜、丁香和切碎的大蒜。不用普通黄油，只需使用腰果酱(或杏仁更好，这是印度食谱中基于坚果的良好选择)来炒蔬菜并将其混合到肉汁中。