酱烧茄子的做法步骤，酱烧茄子的家常做法

很多朋友对酱烧茄子的做法步骤不是很了解，六月小编刚好整理了酱烧茄子的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

1、大蒜切成碎粒备用

2、甜面酱加入白糖、水调和均匀备用

3、茄子带皮切成滚刀块

4、用盐拌匀后，放到盆里撒上淀粉摇匀（要每一块都沾上淀粉）

5、炒锅加油烧热，分次下入茄块炸成金黄色捞出控油

6、另起锅烧热，不加油大火，倒入炸好的茄块快速翻炒

7、看，出来好多油，出油后盛出

8、留底油炒香少许蒜末

9、倒入碗汁煮开

10、倒入茄块炒至酱汁微稠发亮

11、倒入所有蒜末翻匀即可出锅

12、炸茄子一定要用大火，这样不窝油。第二次爆炒可以蓖出一部分的油脂放盐腌制茄子是为了出水，加入淀粉拌匀，这样炸茄子时就可以省去不少的油，不至于太油腻甜面酱咸度已够，加入糖可以中和咸度，个人可根据自家口味调制

以上就是关于酱烧茄子的做法步骤，酱烧茄子的家常做法的知识，希望能够帮助到大家！