葱油的做法步骤，葱油的家常做法

很多朋友对葱油的做法步骤不是很了解，六月小编刚好整理了葱油的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

1、 如何熬制葱油

2、新鲜细香葱洗净备用

3、葱白和葱绿切开

4、凉锅入凉油，小火加热

5、油温3-4成热时（三四成热的低温油：油温为90-120℃，油面泛白泡，但未冒烟），下入葱白，当油呈微微冒泡状态时即可，因葱白较为厚实，所以需要将葱白先放入锅中炸制

6、葱白香味散出后，加入葱绿，小火熬制（电磁炉小火：500~1000瓦，130~160度；小火：光度较暗且热度较低，火柱不会伸出锅边，火焰呈蓝橘色、且小）

7、5分钟后小葱变软出汁

8、15分钟后开始脱色

9、40分钟后，葱绿呈现出明显焦黄色，香味浓郁即可盛出

10、晾凉后装瓶备用

11、冷锅冷油的目的是为了让葱白的汁水更充分的散出，保证葱油味道的浓厚熬制葱油过程中应全程保持小火，这样熬出的葱油无焦糊味葱香突出熬葱油不能盖锅盖，若盖锅盖，葱的水份散发不出去，熬出的油会有烂葱味，而且凝结的水滴会低入油锅造成炸锅熬完将葱捞出，等到油晾凉后再将葱放回葱油中保存。如不捞出，油的余温会继续加热造成葱变糊变黑冷藏可储存大约1-2个月

以上就是关于葱油的做法步骤，葱油的家常做法的知识，希望能够帮助到大家！