卤牛肉的做法步骤，卤牛肉的家常做法

很多朋友对卤牛肉的做法步骤不是很了解，六月小编刚好整理了卤牛肉的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

1、牛腱冲洗干净，切块后用清水浸泡半小时后

2、冷水下锅，大火煮开，继续滚煮5至10分钟，充分去除血末和异味

3、捞出用冷水冲洗掉表面的浮沫，并用冷水浸泡10分钟，使肉质紧缩

4、各种香料冲洗净，入调味包，葱切段，将切片备用

5、葱姜和香料包入锅，大火煮开，添加牛腱和料酒，大火煮开

6、添加生抽、老抽和黄豆酱，转中火慢炖半小时

7、然后转小火慢炖40分钟，添加盐糖调味，继续小火慢炖20分钟

8、能用筷子轻松插透牛腱，即可关火

9、捞出牛腱肉，放凉后，自然风干两小时

10、卤汁再次烧开，放入牛肉，用小火慢炖20分钟关火

11、晾凉后切片食用，也可以让牛腱在卤水中多浸泡几小时更入味，也可以捞出入冰箱冷藏间保存

12、卤水过滤后，放凉，收在干净的玻璃容器中，搁冰箱冷藏室密闭保存，可以反复使用，下次使用时只需添加水和部分香料；若长时间不用，需要冷冻保存

13、 假期里一连着卤了三次牛腱肉，由于之前在网上做足了功课，结合自己的实战经验，对之前自己惯用的卤制手法做了相应的调整，卤出的牛肉鲜香适口，受到大家的一致好评。卤好的牛肉可以直接切片食用，也可以调个味汁儿蘸食，或是作为煮牛肉面或炒菜炖汤的配料，很实用。再也不用羡慕店里的手艺，因为自己在家完全可以做得到，甚至赶超 把我最新的卤制体会与大家一起分享，希望大家都可以在家制作出完美的卤牛肉。关于冷水热水大家一直有争议，是否科学我不敢保证，但我用这些方法做出的卤牛肉，确实很成功肉要选对部位，牛腱子最适合卤制肉选好后，先整块冲洗，去掉表面的脏物；然后切块，浸泡在清水中约半小时，去除污血杂质牛肉焯水用冷水下锅，这样才能充分去除血末和异味焯水后用冷水冲洗并浸泡，可以让肉质更紧实香料不必多而全，可以根据自己的喜好自由调整盐要放得迟，且不要太咸水要一次加足，若是中途发现水少，应加开水在锅中放几个山楂片，既熟得快，还可去除异味卤制时间不宜过长，否则没有嚼劲，而且容易切碎，以筷子能够轻松插入为准卤好的牛肉冷藏以后，更容易切成薄片

以上就是关于卤牛肉的做法步骤，卤牛肉的家常做法的知识，希望能够帮助到大家！