经典素食意大利蔬菜汤

将《快捷简便的植物基美味》食谱中的这碗营养丰富的汤与几片温暖的乡村面包和橄榄油一起食用，是一顿极致舒适的大餐。

你需要：

1 汤匙橄榄油

1 个洋葱，切碎

2 瓣大蒜，切碎

3 根小胡萝卜，纵向切成

四瓣，再切成细丁 2 根芹菜茎，纵向切成四瓣，再切成细

丁 ½ 茶匙盐

1 汤匙干混合香草

1 汤匙干牛

至 2 个西葫芦，切成小块

4 个大藤番茄，切成小块

2 汤匙番茄酱

1 汤匙香醋

1 汤匙苹果醋

1 块蔬菜汤块

1 罐(14 盎司)李子番茄

2 杯开水

¼ 杯罗勒，切碎

¼ 茶匙黑胡椒

你做什么：

在大平底锅中用中火加热，加入橄榄油。油热后，加入洋葱、大蒜、胡萝卜、芹菜和盐。搅拌并煮 5 至 10 分钟，直至变软。

加入干香草，煮 2 分钟。加入西葫芦、蔓番茄、番茄酱、香醋和苹果醋。再煮 2 分钟。

一旦混合物开始沸腾，加入蔬菜汤块、罐装番茄和水搅拌。

盖上锅盖，煮沸，然后转小火煮 10 分钟。加入罗勒搅拌即可上桌。