素食南瓜防风草汤

将《满足的素食》食谱中的这道菜翻倍，冷冻剩菜，在寒冷的月份里快速享用温暖的午餐或晚餐。搭配一片温热的面包和素食黄油，享受极致舒适的一餐!

你需要：

½ 个中号未去皮南瓜，切成四瓣，去籽

1 汤匙未烤芝麻油

2 个大洋葱，切碎

1 个大防风草，切碎

½ 茶匙中国五香粉

¼ 茶匙黑胡椒

4 杯蔬菜汤

你做什么：

将南瓜放入蒸笼中，放在沸水上。盖上锅盖，蒸 10 至 15 分钟。从蒸笼中取出，放在砧板上冷却。

将油倒入大平底锅中，用中火加热。加入洋葱和欧洲防风草，盖上锅盖，炒 15 分钟，偶尔搅拌一下。当洋葱和欧洲防风草变软时，加入五香粉和黑胡椒。搅拌并再煮 2 分钟。

将蒸熟的南瓜肉从南瓜皮中挖出，加入锅中的混合物中。加入肉汤并搅拌均匀。使用手持搅拌机，在锅中搅拌成泥，留下几块欧洲防风草和洋葱。汤会变稠。

盖上锅盖，煮 10 分钟。关火，立即食用。