纯素苹果鹰嘴豆羽衣甘蓝沙拉配芥末莳萝酱

冷热蔬菜、松脆的苹果、肉质鹰嘴豆和切成薄片的红洋葱的轻微刺痛感混合在一起，使这款来自 Smorgasbowl 食谱的沙拉味道鲜美。

您需要什么：

沙拉：

3 汤匙橄榄油，分成

2 个小西葫芦，切块

½ 小黄洋葱，切块

1 罐(16 盎司)鹰嘴豆，过滤并冲洗

1 束托斯卡纳羽衣甘蓝，去掉大茎并切碎 细

½ 茶匙盐

1 个中等大小的盐honeycrisp 或类似的苹果，切丁

½ 小红洋葱，切成薄片

调料：

1/4 杯橙汁

1 汤匙柠檬汁

1/4 杯橄榄油

2 汤匙芥末

1 茶匙干莳萝

你做什么：

在炒锅中用中高火加热 2 汤匙油直至热，然后加入西葫芦和洋葱。煮约 6 分钟，用抹刀搅拌，直至呈浅棕色。

加入滤过并冲洗干净的鹰嘴豆，炒约 2 分钟，直至鹰嘴豆加热透。起锅备用。

在一个大碗中，加入羽衣甘蓝、剩余的油和盐。用手按摩。加入苹果和红洋葱，搅拌在一起。

对于调料，将所有成分添加到一个小玻璃罐中，盖上盖子，摇匀直至充分混合。

食用时，将等量的羽衣甘蓝沙拉、热西葫芦、洋葱和鹰嘴豆放入碗中。淋上调料即可食用。