红烧大排面怎么做才好吃，红烧大排面怎么做

红烧大排面是一道美味可口的传统中式面食，它的制作需要一定的技巧和方法。本文将介绍如何制作出口感鲜美、香气扑鼻的红烧大排面。

选材与准备

制作红烧大排面的第一步是选材与准备。首先，我们需要准备好新鲜的大排和面粉。大排要选用带有一定肥肉的猪肉，这样可以让面条更加有嚼劲和口感。其次，面粉要选用高筋面粉，这样可以让面条更加有弹性和韧性。除此之外，还需要准备葱姜蒜、料酒、酱油、糖、盐等调料。

制作面团

制作面团是制作红烧大排面的关键步骤之一。首先，将面粉和适量的水混合，揉成光滑的面团。然后，将面团放置在案板上，用力揉搓至表面光滑。接着，将面团放入保鲜袋中，静置30分钟左右，让面团充分松弛。

制作大排

制作大排是红烧大排面的另一个关键步骤。首先，将大排切成小块，用开水焯水去除血水和腥味。然后，将大排块放入锅中，加入适量的水、葱姜蒜、料酒等调料，煮至大排变色。接着，将大排块捞出，沥干水分备用。

制作红烧汁

制作红烧汁是制作红烧大排面的最后一步。首先，将锅中的底油烧热，加入葱姜蒜爆香。然后，加入酱油、糖、盐等调料，翻炒均匀。接着，加入适量的水，煮至汤汁浓稠。最后，将大排块放入锅中，翻炒均匀，让大排块充分吸收红烧汁的味道。

红烧大排面是一道美味可口的传统中式面食，它的制作需要一定的技巧和方法。选材与准备、制作面团、制作大排和制作红烧汁是制作红烧大排面的关键步骤。只有掌握了这些技巧和方法，才能制作出口感鲜美、香气扑鼻的红烧大排面。