超大果味纯素馅饼

根据《每日素食备忘单》食谱中的食谱，饼皮与馅料的理想比例越大越好，这样您就可以比经典的手抓饼吃到更大的一口粘糊糊的果酱。糖霜对于怀旧体验至关重要，这种大胆的粉红色、甜菜色糖霜不会让人失望。

您需要什么：

制作糕点和馅料：

2.5 杯通用面粉

2 茶匙糖

1/2 茶匙盐

3/4 杯纯素黄油，冷冻并切成小块

1 汤匙柠檬汁

3 汤匙冰水，分装

1 杯水果蜜饯

粉红色糖衣：

2 杯糖粉

1 茶匙香草精

3 汤匙甜菜汁，分成

3 汤匙彩虹糖粉

你做什么：

制作糕点时，在一个大碗中放入面粉、糖和盐。用糕点刀将黄油切成豌豆大小。将柠檬汁和 1 汤匙水倒入碗中，搅拌均匀，直至面团挤压时粘在一起。如果仍然易碎，请继续加水，每次一茶匙，并充分混合直至面团具有粘性，小心不要过度混合。

将面团分成两等份。塑造成圆角矩形并压平成约 0.5 英寸厚的圆盘。用保鲜膜紧紧包裹并放入冰箱中。冷却至少一个小时。

烤箱预热到350度。在干净平坦的表面上轻轻地撒上一层均匀的面粉。打开一盘面团，在两面轻轻地涂上额外的面粉。从盘的中心开始，用擀面杖施加轻微的压力，同时向外滚动到边缘。将面团擀成长方形，宽如半个平底锅，但长度不那么长。

小心地转移到未涂油的半片平底锅中，并用叉子轻轻地刺破整个表面。将水果蜜饯铺满各处，在边缘周围留下约 0.5 英寸的边界。

用第二块面团重复这个过程，轻轻地放在上面有果酱的面团上。用叉子压边，密封牢固，防止果酱漏出。修剪掉任何粗糙的边缘并小心地刺破顶部以排气。在烤箱中央烘烤 30 至 35 分钟，或直至呈浅金黄色。

从烤箱中取出并冷却至刚刚温热。

为了制作糖霜，在一个中等大小的碗中搅拌糖粉、香草精和 2 汤匙甜菜汁，直至完全光滑。如果需要的话，可以添加更多的甜菜汁，以达到所需的细雨稠度，大约与煎饼面糊的厚度相同。

将糖霜倒在烘烤并冷却的馅饼上，尽可能均匀地铺开。撒上糖粉，在室温下静置一小时以凝固。