素食坚果肉桂南瓜冰卷

这款酥脆、黄油味的卷饼出自《一个绿色星球的秋天：庆祝丰收季节的植物食谱》烹饪书，是传统瑞士糕点的植物版。

你需要：

3⅓ 杯面粉

½ 杯糖(分开)

½ 茶匙盐

1 包速效酵母

1 杯加 2 汤匙无糖豆奶(分开)

⅔ 杯加 1 汤匙素食黄油(分开)

1¼ 杯杏仁粉

½ 茶匙南瓜香料

½ 汤匙肉桂粉

¼ 茶匙杏仁提取物

糖霜用料：

½ 杯糖粉

1 茶匙柠檬汁

你做什么：

在一个小平底锅里，用中火加热 1 杯牛奶和 ⅓ 杯黄油，直到融化。

在一个小碗中，混合温豆浆和酵母。静置 10 分钟。在大碗中，混合面粉、糖和盐。加入酵母混合物并搅拌。将面团从碗中取出，揉约 10 分钟，直到面团柔软光滑。在抹了少许油的碗中放入面团，并用保鲜膜覆盖，直到体积增加一倍。

在中号碗中，混合 ⅓ 杯黄油、杏仁、肉桂、南瓜香料、糖、剩余的豆浆和杏仁提取物，直至混合均匀。将面团擀成约 14 x 18 英寸的矩形。将杏仁混合物均匀地铺在面团上，留出约 1 英寸的边距。从最靠近您的边缘的左角开始，从左到右，将面团的边缘向上拉到馅料上，保持紧绷。将面团卷起，边卷边收紧。用水润湿裸露的边缘并捏紧以密封接缝。将面团接缝面朝下放在铺有羊皮纸的烤盘上，并用 1 汤匙融化的黄油刷在上面。

将烤箱预热至 355 度，烘烤约 45 分钟。在烤架上完全冷却后再涂抹糖霜。

在一个小碗里，混合糖粉和柠檬汁。淋在酥皮卷上即可食用。