纯素酸辣香菇乌冬面汤

《The Healthspan Solution》食谱中的这道包治百病的汤富含大蒜和生姜的治疗功效，是一顿美味、易于定制的晚餐。

您需要什么：

1 束乌冬面

1 汤匙姜末

2 束葱，切片(保留 2 汤匙绿色部分用于装饰)

4 杯香菇，去蒂，切片

1 茶匙芝麻油

1 汤匙蒜末

6 杯低钠蔬菜汤

2 汤匙酱油

¼ 杯柠檬汁

2 汤匙调味米醋

1 包(15 盎司)硬豆腐，切成 ½ 英寸的方块

½ 杯红卷心菜丝

½ 杯绿卷心菜丝

1 杯胡萝卜丝

¼ 茶匙黑胡椒

你做什么：

按照包装说明煮乌冬面，用冷水冲洗，备用。

用中高温加热一个大汤锅。热后，用 2 汤匙水将姜和葱炒香，约 2 分钟。加入蘑菇和另一汤匙水，炒至软化，大约需要 3 分钟。

将原料推到锅的一侧，并在中间淋上芝麻油。将大蒜加入油中，炒 1 分钟或直至呈金黄色，小心不要烧焦。通过搅拌混合所有成分。

加入蔬菜汤和酱油，煮沸。沸腾后，将火调至小火，盖上锅盖，小火煮 5 分钟。加入柠檬汁、米醋、豆腐、卷心菜和胡萝卜，再煮2分钟。添加黑胡椒。

在每个碗中添加所需份量的乌冬面和汤汁、豆腐和蔬菜。用保留的葱绿装饰。