干炸小黄鱼怎么做的窍门，干炸小黄鱼怎么做

小黄鱼是一种常见的海鲜食材，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。而干炸小黄鱼则是一道非常受欢迎的家常菜品，其口感酥脆，香气四溢，深受人们的喜爱。那么，干炸小黄鱼怎么做才能让它更加美味呢？下面就来介绍一些干炸小黄鱼的窍门。

选购新鲜的小黄鱼

首先，要想做出美味的干炸小黄鱼，就必须选购新鲜的小黄鱼。新鲜的小黄鱼肉质细嫩，口感更佳，而且炸出来的鱼肉也更加鲜美。在选购小黄鱼时，可以选择外表光滑、鳞片完整、眼睛明亮、鱼腥味不重的鱼。

处理小黄鱼

选购好小黄鱼后，就需要对其进行处理。首先，将小黄鱼的内脏清理干净，然后用清水冲洗干净，再用厨房纸巾擦干水分。接着，用刀在鱼身两侧各切一刀，这样可以让鱼炸出来更加酥脆。

裹上淀粉

为了让小黄鱼炸出来更加酥脆，需要将其裹上一层淀粉。将小黄鱼放入碗中，倒入适量的淀粉，用手轻轻地按摩鱼身，让淀粉均匀地附着在鱼身上。这样炸出来的小黄鱼外表会更加酥脆。

掌握好油温

炸小黄鱼时，油温的掌握非常重要。如果油温太低，小黄鱼会吸收过多的油，口感会变得油腻；如果油温太高，小黄鱼容易炸焦。一般来说，油温应该控制在170℃左右，这样可以让小黄鱼炸出来更加酥脆。

炸制小黄鱼

将裹好淀粉的小黄鱼放入油锅中，用中小火炸制。炸制时要不停地翻动小黄鱼，让其均匀受热，直到小黄鱼变成金黄色即可捞出。炸好的小黄鱼可以用厨房纸巾吸干多余的油份，这样口感会更佳。

总的来说，干炸小黄鱼是一道非常美味的家常菜品，只要掌握好以上几个窍门，就能做出酥脆香气四溢的小黄鱼了。大家可以试着在家里做一做，相信一定会让你的家人和朋友们大呼过瘾。