烤卷心菜牛排配辣羊乳酪

谁说白菜卑微?十字花科植物这个曾经饱受诟病的成员现在正享受着一段时光。事实上，自从上烤架以来，它就已经成为了真正的皇室成员。

主厨 Nti Ramaboa在这道用当地的ditlwadi (或用扁豆替代)制作的希腊风味菜肴中扮演了主角。当直接加热时，卷心菜的边缘会呈现美味的焦糖状，为这道完美的菜肴增添质感、嘎吱声和冲击力，方便娱乐。

Nederburg 葡萄酒的配方恭维。

原料

烤卷心菜牛排

2 汤匙 橄榄油

½ 头青卷心菜，切成 4 块楔形

1 撮 大蒜粉，适量

1 撮 红辣椒 适量

盐和黑胡椒粉适量

2 个柠檬，切半

Tirosalata(辣羊乳酪)蘸酱

250 克希腊菲达奶酪，切成块，再加上一些用于装饰

1 个红辣椒或墨西哥胡椒，修剪并大致切碎(留下种子以增加香料)

2 个小烤红甜椒

1 小瓣蒜，切碎

2 汤匙 橄榄油

1 汤匙 红酒醋

4 到 5 颗卡拉马塔橄榄，去核并切碎，用于装饰

迪特尔瓦迪

1 杯ditlwadi(绿豆)(或棕色扁豆作为替代品)

4 片月桂叶

½ 个大蒜头

½ 个柠檬

1 汤匙 橄榄油

3 个青葱，切碎

¼ 杯切碎的芹菜

1 个苹果，切碎

2 汤匙 切碎的莳萝叶，用于装饰

第戎蜂蜜酱

2 汤匙 第戎芥末

½ 杯橄榄油

¼ 杯苹果醋

2 汤匙 蜂蜜

盐和胡椒粉调味

方法

烤卷心菜牛排

将烤箱预热至 230°C。在每个卷心菜角的两面刷上橄榄油。在每个楔子上撒上大蒜粉、胡椒片、盐和胡椒。

将楔子放在烤盘上。在预热好的烤箱中烤15分钟。

翻转卷心菜角，继续烘烤约 15 分钟，直至某些区域变成棕色并烧焦。将柠檬挤在每个楔子上即可食用。

Tirosalata(辣羊乳酪)蘸酱

将羊乳酪、辣椒、烤辣椒、大蒜和红酒醋放入带有刀片附件的大型食品加工机的碗中。

盖上盖子，搅拌直至成分稍微分解。低速淋入橄榄油，直至混合物变得光滑。

迪特尔瓦迪

同时，将ditlwadi(绿豆)(或棕色扁豆)放入小锅中，加入适量的水以覆盖。添加 ½ 个蒜头、月桂叶和半个柠檬。

将豆子(或扁豆)用中火至高火煮至变软，大约需要 25 至 35 分钟。过滤豆子(或扁豆)，丢弃蒜头、月桂叶和柠檬。

使用同一个锅，加入油和葱，炒 5 分钟直至半透明。加入切碎的芹菜，再炒3分钟。

将豆子(或扁豆)放回锅中，用中火加热。再煮 2 分钟，放在一边。放入切碎的苹果。

第戎蜂蜜酱

将芥末、橄榄油、苹果醋、蜂蜜、盐和胡椒放入有盖的容器中。盖紧盖子，然后轻轻摇晃。

将一些调料淋在ditlwadi(绿豆)(或棕色扁豆)上。

服务

将Tirosalata酱铺在盘子上，然后将烤卷心菜排放在上面。

扔掉ditlwadi(绿豆)(或棕色扁豆)，并根据需要添加更多调料。

最后撒上切碎的莳萝，并用一些羊奶酪面包屑和卡拉马塔橄榄装饰。