黑线鳕虾饼配蘑菇

这款黑线鳕和虾派的特点是肥美多汁的虾坐落在嫩黑线鳕旁边，所有这些都与蘑菇的丰富而朴实的精华结合在一起。南非蘑菇农民协会对食谱的赞扬。

原料

配料：

1 公斤 土豆，去皮并切块

125 克 黄油

125 毫升 温牛奶

填充：

600 毫升 全脂牛奶

5 片月桂叶

500 克 熏黑线鳕

500 克 虾，去肠去壳

500 克 白蘑菇，切片

50 克 黄油

1 个 大洋葱，切丁

1 个 大胡萝卜，去皮切片

1 根大韭菜，洗净切片

40 克 面粉

150 毫升 白葡萄酒

2 茶匙 第戎芥末

0.5 茶匙 辣椒

1 柠檬皮

2 汤匙 细香葱，切片

2 汤匙 莳萝叶

2 汤匙 面包屑

2 汤匙 帕尔马干酪，磨碎

橄榄油

盐和胡椒粉调味

方法

对于浇头：

将土豆放入装有冷盐水的锅中。

用文火煮至变软。

流走。将土豆放回锅中蒸干。

捣碎并边搅拌边加入牛奶和黄油，直至光滑。

尝尝调整调味料。搁置。

对于填充：

将牛奶和月桂叶放入中等大小的平底锅中加热。

加入黑线鳕，轻轻煮至熟透。

从牛奶中取出。搁置。

在大煎锅中加热少量橄榄油。将虾炒至两面呈粉红色和金黄色。搁置。

在同一个锅里加热新鲜的橄榄。将蘑菇炒至金黄色，蘑菇中的液体全部释放出来。搁置。

将烤箱预热至 220°C。在大型荷兰烤箱中，将橄榄油和黄油一起加热。

将洋葱、胡萝卜和韭菜炒至变软。

撒上面粉，煮一分钟。

慢慢倒入酒。混合并刮掉锅底的面粉。

倒入牛奶/水煮液并搅拌混合。

加入第戎芥末、辣椒、柠檬皮碎，小火煮。

煮至浓稠。尝尝调整调味料。

最后加入香草，与黑线鳕、虾和蘑菇一起拌匀。

用勺子将馅料放入 ± 28 厘米 x 22 厘米的烤盘中。轻轻地在上面放上土豆泥，将其铺满，如果需要的话可以用叉子划痕。撒上面包屑和帕尔马干酪。

在热烤箱中烘烤 20-25 分钟直至金黄色。

搭配新鲜的蔬菜沙拉即可享用。