香草李子果酱馅饼甜美的果香

无论热食还是冷食，搭配一块冰淇淋或一圈生奶油，这款香草李子果酱馅饼都是完美的餐后甜点。多汁美味的食谱恭维。

产量： 2 x 25厘米圆形馅饼

原料

500克李子，洗净，去核，切成四等分

2 汤匙 水

250 克 糖

1 汤匙 柠檬汁

2茶匙香草精

2 x 250 克酥皮片

4 汤匙 玉米粉

方法

制作香草李子果酱

将一个碟子放入冰箱(这是为了测试果酱)。

将切好的李子和水放入大锅中，盖上盖子煮 15-20 分钟，或直至李子变软。

从火上移开，将果酱混合或过筛。

加入糖和柠檬，搅拌使糖溶解。

将果酱煮沸 5 分钟或直至果酱达到 105°C，或者，将果酱从火上移开，将碟子从冰箱中取出，然后将一勺热果酱放在碟子上，测试果酱是否已准备好然后将手指伸进盘子上的果酱中——果酱应该起皱，而不是涌回填补缝隙。如果还没准备好，请将果酱放回火上，再煮五分钟，然后再次测试。

从火上移开，静置 10 分钟，然后加入香草和玉米粉搅拌。

将果酱舀入消毒过的罐子中，盖上盖子密封，然后放在一边完全冷却。

用酥皮组装馅饼

将烤箱预热至 200°C。

在您选择的馅饼罐上涂上油脂，并在酥皮上铺上衬里，确保侧面也铺上衬里。

用叉子在底部扎孔，然后在糕点盒内铺上烘焙纸进行盲烤，然后在糕点盒顶部填入陶瓷烘焙豆，然后烘烤 15 分钟或直至糕点呈金黄色。取出烘焙豆和烘焙纸。再烘烤 5 分钟，使底座变干。从烤箱中取出并放在一边冷却。

将果酱倒入挞模中，填满一半。

要储存剩余的果酱，请将其冷藏并放入密封罐中。

在预热的烤箱中烘烤 20-25 分钟或直至凝固，但中心仍然有点晃动。

从烤箱中取出并完全冷却。放入冰箱过夜。

根据需要，冷热均可，搭配冰淇淋或生奶油。