北海道戚风蛋糕的做法步骤，北海道戚风蛋糕的家常做法

很多朋友对北海道戚风蛋糕的做法步骤不是很了解，六月小编刚好整理了北海道戚风蛋糕的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

北海道戚风蛋糕(参考分量：120ML纸杯12个)配料：鸡蛋4个，低筋面粉35克，细砂糖50克（加入蛋白里），细砂糖30克（加入蛋黄里），色拉油30克，牛奶30克烘焙：烤箱中层，上下火180度，约15分钟香草奶油馅配料：牛奶200克，细砂糖50克，蛋黄2个，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，香草精数滴，动物性淡奶油100ML北海道戚风制作过程：把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。要保证盛蛋白的碗里无油无水(拍摄这次步骤图的时候，我是将分量减半制作的，所以图片里只有两个鸡蛋)2、蛋白分三次加入细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。

然后放入冰箱冷藏备用。(放冰箱冷藏可以防止蛋白消泡)3、蛋黄加入剩下的细砂糖，打匀。

再加入牛奶和色拉油打匀4、筛入低粉，并拌成均匀的面糊5、先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻拌匀，再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀6、拌好后的面糊浓稠、细腻、均匀7、把面糊装入纸杯，5、6成满即可。千万不要装得太满。

放进预热好180度的烤箱，烤焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉8、等蛋糕冷却以后，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在内部挤入香草奶油馅。挤到蛋糕表面微微鼓起即可。

拔出裱花嘴以后，香草奶油馅会在表面稍微溢出一点，形成一个小圆点儿。最后在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了TIPS：关于戚风蛋糕的制作过程，大部分同学相信都已经了然于心了，所以我也没有太细写。

更详细的戚风蛋糕制作过程，请点击《戚风蛋糕完美攻略》2、做这款蛋糕，蛋白只需要打到湿性发泡，可以让蛋糕的口感更加绵软3、北海道戚风一般用120ML的方纸杯来制作，当然，你完全可以使用圆形的纸杯。根据纸杯的大小，制作的数量是不一样的。

尤其需要注意，烤焙之前，每个纸杯的面糊不能超过6成满，否则烤的时候面糊膨胀后就会溢出来了香草奶油馅配料：牛奶200克，细砂糖50克，蛋黄2个，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，香草精数滴，动物性淡奶油100ML香草奶油馅制作：蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里3、用打蛋器轻轻搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀4、牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒1/3入第三步做好的蛋黄面糊里。

边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块5、把1/3的牛奶倒入蛋黄面糊并搅拌均匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。并轻轻拌匀，加入几滴香草精6、奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。

马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里7、不停地搅拌倒出来的蛋乳泥，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态，不结块，不起疙瘩。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里8、当蛋乳泥变得冰凉以后，把100ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌匀，香草奶油馅就做好了TIPS:香草奶油馅其实就是香草蛋乳泥和打发后的动物性淡奶油混合而成。

因此关键在于制作香草蛋乳泥2、制作蛋乳泥的时候，必须根据制作步骤一步一步来，不要随意改变操作步骤，才能做出最香滑可口的蛋乳泥3、蛋乳泥煮制的火候很关键，因为含有面粉和玉米淀粉，所以一定要煮至沸腾，不然会有生粉味儿。但又不能煮过头，否则蛋乳泥会变得太浓稠，甚至结块4、煮好的蛋乳泥要立即放在坐了冰水的碗里，并不停搅拌。

这样可以防止余温继续加热导致蛋乳泥结块，也保证了蛋乳泥细腻的口感。这样做出来的蛋乳泥，即使在冰箱冷藏后，也会依然幼滑细腻，不会变硬5、蛋乳泥做好后，用保鲜膜盖好，可以在冰箱保存2天左右6、冷藏过后的蛋乳泥加上动物性淡奶油，创造的香草奶油馅确实非常可口，填在北海道戚风里，真的和吃冰淇淋一样哦。

以上就是关于北海道戚风蛋糕的做法步骤，北海道戚风蛋糕的家常做法的知识，希望能够帮助到大家！