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湘西酸肉的做法步骤,湘西酸肉的家常做法

2023-10-16 19:33:17美食漂亮的斑马

很多朋友对湘西酸肉的做法步骤不是很了解,六月小编刚好整理了湘西酸肉的家常做法这方面的知识,今天就来带大家一探究竟。1、 将肥猪肉烙

湘西酸肉的做法步骤,湘西酸肉的家常做法

很多朋友对湘西酸肉的做法步骤不是很了解,六月小编刚好整理了湘西酸肉的家常做法这方面的知识,今天就来带大家一探究竟。

1、 将肥猪肉烙毛后刮洗干净,滤去水切成7 厘米长、15 厘米宽的大块,每块重100克

2、 将肉块用精盐15克、花椒粉7克腌5 小时

3、 再加玉米粉100克、精盐15克与猪肉拌匀

4、 将所有调料与猪肉拌匀后盛入密封的坛内,腌15 天即成酸肉

5、 将粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盘里

6、 酸肉切成5 厘米长、3 厘米宽、0.7 厘米厚的片

7、 干红辣椒切细末

8、 青蒜切成3 厘米长的小段

9、 炒锅置旺火上,放入花生油烧至六成热,先将酸肉、干椒末下锅煸炒2 分钟

10、 当酸肉渗出油时,用手勺扒在锅边,下玉米粉炒成黄色,再与酸肉合并

11、 再倒入肉清汤200毫升,焖2 分钟,待汤汁稍干,放入青蒜炒几下,装入盘中即成

12、炒肉时要不断转勺、翻锅。一防巴锅,二防上色不均炒玉米粉底油不可过多,如油多可倒出肉清汤放得与锅中原料持平,过多味淡且不易收干

以上就是关于湘西酸肉的做法步骤,湘西酸肉的家常做法的知识,希望能够帮助到大家!

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