素食球芽甘蓝扁面条配白葡萄酒酱

铸铁锅最适合用来烹饪《Hot For Food All Day》食谱中的这道菜，这样可以将球芽甘蓝烤成其他锅无法达​​到的漂亮焦色。搭配脆皮面包和一杯适合素食主义者的冰镇白葡萄酒。

你需要：

1 (14 盎司) 包扁面条

½ 杯生核桃

3 汤匙橄榄油(分开)

1 磅球芽甘蓝(修剪并切成两半

) ½ 杯晒干的番茄(不裹油)，切成薄片

¼ 杯切碎的青葱(约 1 个青葱)

2 汤匙蒜末

2 茶匙新鲜百里香

⅓ 杯干白葡萄酒

2 汤匙营养酵母

2 汤匙柠檬汁

2 茶匙柠檬皮 ½ 茶匙

盐

¼ 茶匙胡椒粉

½ 杯切碎的素食帕尔马干酪(用于装饰)

你做什么：

将一大锅盐水煮沸。按照包装说明烹制意大利面。保留 ¼ 杯意大利面烹饪水并放在一边。沥干意大利面，但不要冲洗。

煮意大利面的同时，用中高火加热一个大铸铁锅，烘烤核桃 4 到 5 分钟，直至散发出香味。从锅中取出核桃，然后将其从火上移开冷却。将核桃粗略切碎并放在一边。

在同一锅中用中火加热 2 汤匙橄榄油。将球芽甘蓝切面朝下放入，铺成均匀的一层。静置煮 4 分钟，让球芽甘蓝变褐色。翻炒并再煮 3 分钟。将球芽甘蓝放入盘中备用。

将火力调至中低火。如果锅很干，再加一点橄榄油。炒干番茄、葱、大蒜和百里香。搅拌均匀，煮 4 分钟，偶尔翻炒，并根据需要调整火力，以免大蒜烧焦。

加入葡萄酒，再煮 4 分钟，偶尔翻炒。加入营养酵母、柠檬汁、柠檬皮和剩下的 1 汤匙橄榄油。翻炒均匀，再煮 3 分钟。

加入扁面条和预留的面条水，搅拌均匀。将核桃和球芽甘蓝与盐和黑胡椒一起搅拌。立即上桌，用纯素帕尔马干酪点缀。