拔丝山药怎么做的步骤，拔丝山药怎么做

拔丝山药是一道美味可口的传统甜品，它以山药为主要原料，经过炸制和拔丝的过程，制成了外酥里嫩、甜而不腻的美食。下面将介绍拔丝山药的制作步骤和注意事项。

1. 准备材料

拔丝山药的主要材料是山药、淀粉、白糖和油。其中，山药需要去皮切成长条状，淀粉用于裹山药，白糖用于制作糖浆，油用于炸制山药。

2. 炸制山药

将裹好淀粉的山药放入油锅中炸至金黄色，然后捞出沥干油份备用。

3. 制作糖浆

将白糖和适量水放入锅中煮沸，煮至糖浆变稠时，加入炸好的山药，迅速翻炒均匀，使山药表面均匀地沾上糖浆。

4. 拔丝山药

将糖浆沾满山药后，将山药放在铺有油纸的盘子上，用筷子将山药分开，使它们不粘在一起。等到糖浆凉透后，用手将山药拔成细丝状即可。

注意事项：

1. 炸制山药时，油温不宜过高，以免炸糊或炸糊。

2. 制作糖浆时，火候要掌握好，糖浆过稠或过稀都会影响口感。

3. 拔丝山药时，要等到糖浆凉透后再拔，否则会烫伤手。

步骤总结

拔丝山药是一道制作简单、口感独特的传统甜品。制作过程中需要注意火候和油温的掌握，以及拔丝时的安全问题。只要按照以上步骤操作，就能轻松制作出美味可口的拔丝山药。