纯素意大利肉丸婚礼汤

这款丰盛的、注入香草的植物汤由Well-Fed Yogi博客作者制作，因其在美味的慢炖肉汤中融合了蔬菜和肉类而得名。在这顿简单的饭菜中，传统的肉丸被换成大量的白豆素食版本。

您需要什么：

制作肉丸：

1 个(15 盎司)罐装卷豆，沥干并冲洗

¼ 杯营养酵母

1 茶匙洋葱粉

1½ 茶匙大蒜粉

1 茶匙普罗旺斯

香草 ½ 茶匙孜然粉

¼ 茶匙黑胡椒

⅓ 杯小麦面包屑

1 汤匙酱油

皮1 个柠檬

½ 杯欧芹碎

汤：

4 杯低钠蔬菜汤

3 根胡萝卜，去皮切丁

3 根芹菜，切丁

1 杯法罗，按照包装说明烹制

1 个柠檬汁

1 汤匙酱油

½ 茶匙味噌

¼ 杯切碎的欧芹，用于浇头

2汤匙切碎的莳萝，用于浇头

你做什么：

将烤箱预热至400度。在烤盘上铺上羊皮纸。

对于肉丸，在一个大碗中，用土豆捣碎器将所有成分充分混合。用茶匙舀出混合物并滚​​成约 1¼ 英寸大小的球。放在有衬里的烤盘上。对剩余的混合物重复上述步骤。

用烹饪喷雾轻轻喷洒肉丸，然后放入烤箱烹饪 15 分钟。从烤箱中取出，翻转，再煮 15 分钟或直至呈金黄色。

对于汤，放入汤锅中，倒入蔬菜汤。加入切碎的胡萝卜和芹菜，煮沸，转小火，盖上锅盖，直到蔬菜变软。从火上移开。

加入法罗、柠檬汁、酱油和味噌，搅拌均匀。

用勺子舀入碗中，然后在每个碗中加入肉丸。撒上欧芹和莳萝即可食用。