爆炒大虾的做法步骤，爆炒大虾的家常做法

很多朋友对爆炒大虾的做法步骤不是很了解，六月小编刚好整理了爆炒大虾的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

1、主料：大虾辅料：植物油、小龙虾底料、香葱、姜、大蒜、 白糖、辣皮子3个、花椒粒10个

2、把虾洗净剪去须，用牙签从第二节处挑出虾线，去虾头：虾头里面有坨黑色的东西，这个很脏一定要去掉，里面黄色的是虾油一定要留下，虾油很香；有的人喜欢吃有的人不喜欢吃，但是可以一起烧，会更香。再去洗干净后淋干水分备用

3、热锅凉油，把油烧到8成热，可以适当多些油，加入虾，炸至虾壳变成红色捞出，最好把虾壳炸的酥一些，要大火快速炸，这样吃起来特别香酥

4、热锅凉油，油烧到7成热，下葱姜蒜、辣皮子、花椒粒翻炒出香味

5、加小龙虾底料（这样省去了很多香料配制时间）翻炒麻辣味道出红油（可选，也可以自己配制香料炒）

6、加水，加白酒或者啤酒翻炒均匀，加这些是把虾炒的好入味

7、再加炸好的大虾翻炒均匀上色

8、加少许白糖调味翻炒均匀

9、加少许白糖调味翻炒均匀

10、加大蒜末翻炒出大蒜味道，关火

11、加香葱翻炒均匀

12、 虾要大火快炸，皮酥脆马上捞出。大约一分半的时间。不要时间太长，炸老了就不好吃了 收拾好的虾可以用吹风机的冷风快速吹干，这样炸的时候就不用于溅水 小龙虾底料比较好吃也比较咸，不要额外的加盐了

以上就是关于爆炒大虾的做法步骤，爆炒大虾的家常做法的知识，希望能够帮助到大家！