藕夹的做法步骤，藕夹的家常做法

很多朋友对藕夹的做法步骤不是很了解，六月小编刚好整理了藕夹的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

1、准备好所有的食材

2、肉馅是买的绞好的肉糜，有一点粗，我重新绞了一遍。猪肉要选择三分肥七分瘦的后腿肉

3、肉馅中加入适量生抽、蚝油、料酒、盐和淀粉，搅拌均匀

4、将生姜、大蒜和小葱分别切成末，加入肉馅里面。如果不喜欢吃到姜蒜末的话，可以将葱姜蒜放入水中浸泡出葱姜水，然后过滤出来，直接加葱姜水就可以了

5、再次用筷子搅拌均匀，拌的时候要顺着一个方向搅拌上劲

6、莲藕清洗干净，削去外皮，放在砧板上面，底部放两根筷子，然后将莲藕切成三毫米左右的连刀薄片。藕片不要切太厚，薄一点才能和肉馅紧贴在一起，而且更容易炸熟

7、切好之后，将筷子拿开，每两片莲藕切断。也就是第一刀不完全切断开，第二刀再切断

8、将切好的藕片放入淡盐水中浸泡着，避免藕片氧化变色

9、将适量肉馅夹入两片莲藕之间，填满抹平，轻轻挤压一下，让肉馅尽量填满每个藕孔

10、按照上面的步骤，依次将全部的藕夹都做好，摆放到盘子里面

11、碗中放入50g面粉和50g淀粉，然后敲入一颗鸡蛋，放入80ml啤酒。面粉与淀粉的比例为一比一

12、用筷子充分搅拌，成为无颗粒的顺滑的面糊

13、将藕夹放入面糊里面，挂一层薄薄的面糊。一边挂糊一边油炸，挂一片就炸一片，不要把全部的藕夹都放到面糊碗里了

14、将挂糊的藕夹放入油锅里面，先不要翻动，等到定型之后再翻面，炸至表面呈浅黄色。捞出沥油

15、将油锅里的小面屑捞出来，将油温升高，然后将藕夹放入锅中复炸一次。复炸的速度很快，大约一分钟，表面金黄就可以了

16、将炸好的藕夹捞出来沥油，然后用厨房纸巾吸干表面的油份，就可以上桌享用啦

17、猪肉馅的肥瘦比例为三肥七瘦，猪腿肉是最好的，五花肉也可以莲藕要选择外形粗壮而且笔直的，弯曲的、细的莲藕不适合做藕夹藕夹复炸可以更加酥脆可口，吃起来不油腻一次吃不完的藕夹可以放进烤箱，160度热风烘烤15分钟，或者用空气炸锅也可以。如果都没有的话，重新复炸一次，就很脆了面糊中放啤酒，炸过之后会更加酥脆，有些类似于泡打粉的效果

以上就是关于藕夹的做法步骤，藕夹的家常做法的知识，希望能够帮助到大家！