素食红薯辣椒多芬诺瓦斯配辣南瓜调味料

Alguashte是萨尔瓦多的一种传统香料，由磨碎的南瓜籽制成，它为《心灵食物：有益心理健康的植物性食谱》一书中 的这道奶油法式土豆菜带来了意想不到的美味中美洲风味。

你需要：

2 汤匙橄榄油

1 个大红洋葱，切成薄片

½ 茶匙盐

4 瓣大蒜，压碎

3 个中到大红薯，洗净后切成 ⅛ 英寸厚的圆片

2⅔ 杯红薯，洗净后切成 ⅛ 英寸厚的圆片

4 杯水，分成

1¼ 杯腰果，在热水中浸泡 1 小时，然后冲洗干净

1 茶匙干辣椒片

3 汤匙营养酵母

⅛ 茶匙黑胡椒

调味料：

¾ 杯南瓜籽

½ 茶匙干辣椒片

½ 茶匙烟熏盐

你做什么：

将烤箱预热至 400 度。在中火加热的大平底锅中，加热油。油热后，加入洋葱和盐。用小火煮约 10 分钟，直至变软但不呈棕色。加入大蒜，再煮一分钟。将所有土豆和 2 杯水放入锅中，煮约 10 分钟。

将腰果和 2 杯水放入 搅拌机。搅拌至顺滑。

将腰果混合物倒入装有土豆的锅中，加入辣椒片和营养酵母，轻轻搅拌均匀。煮 5 分钟，直至土豆变软。

将土豆混合物放入中号烤盘中。确保土豆顶层均匀铺开，然后将烤盘放入烤箱烘烤 20 分钟，或直至土豆顶层呈金黄色。

调味时，将一个小平底锅放在中火上。加入南瓜籽，烘烤至开始爆裂。烘烤后，将南瓜籽与辣椒和盐一起放入研钵中，研磨成粉末。

将土豆从烤箱中取出，静置几分钟，让其稍微冷却。撒上调味料，趁热食用。