素食花椰菜奶酪汤

奶油味、奶酪味、温暖——也许没有三个词能让我们如此垂涎欲滴。凯蒂·贝斯考的《五种食材素食食谱》中的这道简单食谱满足了所有要求。

你需要：

1 个中等大小的花椰菜，掰成小朵，去掉外叶

1 汤匙葵花籽油

3 汤匙纯素奶油

奶酪2¼ 杯热菜汤

1¼ 杯无糖豆浆

¼ 杯细香葱，切碎，再加适量用于装饰

⅛ 茶匙盐

⅛ 茶匙黑胡椒，再加适量用于装饰

2 汤匙橄榄油

你做什么：

将烤箱预热至 350 度。在烤盘上摆放花椰菜花，淋上葵花籽油。烤 23 分钟，或烤至金黄变软。

将烤花椰菜、奶油干酪、蔬菜汤和豆浆放入 搅拌机，高速搅拌至顺滑。

加入细香葱、盐和胡椒粉，搅拌均匀。用勺子舀入碗中，撒上额外的细香葱和胡椒粉，淋上橄榄油。