纯素奶油咖喱胡萝卜扁豆汤

胡萝卜、洋葱和芹菜等简单配料为《Dreena's Kind Kitchen》食谱中的这道汤提供了营养。搭配质朴的面包和纯素黄油，享用丰盛的一餐。

您需要什么：

3 汤匙加 4 杯水，分成

4 杯胡萝卜片

1 杯切碎的

洋葱 1 杯切碎的芹菜

1½ 汤匙咖喱粉

1¼ 茶匙盐 ¼ 茶匙

多香果

粉 ⅛ 茶匙墨西哥辣椒粉

1 杯红扁豆，冲洗并沥干

1 杯罐装椰奶

4 汤匙青柠汁

5 汤匙 切碎的新鲜香菜，供食用

你做什么：

放入大汤锅中，用中火加热，加入 3 汤匙水。加入胡萝卜、洋葱、芹菜、咖喱粉、盐、五香粉和墨西哥辣椒粉。煮 8 分钟，直至洋葱和胡萝卜变软，如果需要，可添加更多水。

加入扁豆、4 杯水和椰奶，搅拌。将火调至高火，将汤煮沸，然后将火调至低火。盖上锅盖，小火煮 15 至 20 分钟，中途搅拌一次，直至扁豆完全软化。

添加酸橙汁。使用浸入式搅拌机将汤搅拌至所需的稠度。将汤分入碗中，撒上香菜即可食用。