纯素姜汁胡桃南瓜汤

想要进一步提高《植物性饮食的健康生活：三部曲庇护所食谱》中这道汤的蔬菜含量吗?尝试在食用前添加一把新鲜菠菜。它会慢慢地枯萎到汤中，并增加营养。

您需要什么：

1 汤匙椰子油

½ 个中等大小的黄洋葱

2 汤匙新鲜生姜

1⅓ 杯罐装椰奶

½ 个中等大小的白胡桃南瓜，去皮、去籽并切块(3 至 4 杯南瓜切块)

1 瓣大蒜，切碎

1 个澳洲青苹果，去皮、切块切碎的

¼ 杯水

½ 茶匙盐

2 汤匙纯素香蒜酱

2 汤匙南瓜籽

你做什么：

在一个大平底锅中，用中火加热椰子油。热后，加入洋葱，炒 2 至 3 分钟直至变软。加入生姜，再煮一分钟。

添加椰奶、胡桃南瓜、大蒜、苹果、水和盐。煮沸并盖上盖子，小火煮 10 至 12 分钟，直至南瓜变软并煮熟。

从火上移开并冷却 5 至 10 分钟。将汤(必要时分批)转移到搅拌机中，搅拌至光滑。

食用时，将其分装在 4 个碗中，淋上香蒜酱和少许南瓜籽。