东安子鸡正宗做法，东安子鸡的做法大全

东安子鸡是湖南省岳阳市东安县的特色美食，以其肉质鲜嫩、味道鲜美而闻名。下面将为大家介绍一下东安子鸡的正宗做法和做法大全。

一、正宗做法

1.选材：选择体型较小、肉质细嫩的土鸡。

2.处理：将鸡宰杀后去毛、内脏，洗净后切成块状备用。

3.调料：将姜、蒜、花椒、八角、桂皮等香料放入锅中炒香，加入适量的盐、酱油、料酒、糖、鸡精等调料，煮开后放入鸡块中翻炒均匀。

4.焯水：将炒好的鸡块放入开水中焯水，捞出后沥干备用。

5.炖制：将焯好水的鸡块放入砂锅中，加入适量的清水，放入葱、姜、蒜、枸杞等调料，用小火炖煮2-3小时，直到鸡肉熟烂入味。

二、做法大全

1.东安子鸡汤

材料：东安子鸡、姜、葱、枸杞、盐、清水。

做法：将鸡宰杀后去毛、内脏，洗净后切成块状备用。将姜、葱、枸杞等调料放入砂锅中，加入适量的清水，放入鸡块，用小火炖煮2-3小时，直到鸡肉熟烂入味。

2.东安子鸡炖豆腐

材料：东安子鸡、豆腐、姜、葱、盐、清水。

做法：将鸡宰杀后去毛、内脏，洗净后切成块状备用。将豆腐切成块状备用。将姜、葱等调料放入砂锅中，加入适量的清水，放入鸡块和豆腐，用小火炖煮2-3小时，直到鸡肉和豆腐入味。

3.东安子鸡炖粉条

材料：东安子鸡、粉条、姜、葱、盐、清水。

做法：将鸡宰杀后去毛、内脏，洗净后切成块状备用。将粉条泡软备用。将姜、葱等调料放入砂锅中，加入适量的清水，放入鸡块和粉条，用小火炖煮2-3小时，直到鸡肉和粉条入味。

东安子鸡是一道美味可口的湖南特色菜品，其正宗做法和做法大全都非常简单易学。只要掌握了正确的烹饪方法，就能够轻松制作出鲜美可口的东安子鸡。希望大家能够尝试一下，享受这道美食带来的美妙口感。