豆瓣烧鱼的做法大全，烧鱼的做法大全

烧鱼是一道非常受欢迎的川菜，而豆瓣烧鱼更是其中的佼佼者。豆瓣烧鱼的做法有很多种，下面将为大家介绍几种常见的豆瓣烧鱼做法，以及其他几种烧鱼的做法。

1. 原味豆瓣烧鱼

原味豆瓣烧鱼是最基本的豆瓣烧鱼做法，也是最受欢迎的一种。首先将鱼片用盐、料酒、姜末腌制一下，然后将豆瓣酱、葱姜蒜、辣椒粉等调料炒香，加入适量的水烧开，放入腌制好的鱼片，煮至鱼熟透即可。

2. 麻辣豆瓣烧鱼

麻辣豆瓣烧鱼是在原味豆瓣烧鱼的基础上加入了花椒和干辣椒，口感更加麻辣。将花椒和干辣椒炒香后加入豆瓣酱、葱姜蒜等调料炒香，加入适量的水烧开，放入腌制好的鱼片，煮至鱼熟透即可。

3. 酸菜豆瓣烧鱼

酸菜豆瓣烧鱼是在原味豆瓣烧鱼的基础上加入了酸菜，口感更加酸爽。将酸菜切碎后加入豆瓣酱、葱姜蒜等调料炒香，加入适量的水烧开，放入腌制好的鱼片和酸菜，煮至鱼熟透即可。

除了豆瓣烧鱼之外，还有其他几种烧鱼的做法：

1. 清蒸鲈鱼

将鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，用盐、料酒、姜末腌制一下，放入蒸锅中蒸10分钟左右，然后将葱姜蒜、豆瓣酱等调料炒香，加入适量的水烧开，淋在蒸好的鲈鱼上即可。

2. 红烧鲫鱼

将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，用盐、料酒、姜末腌制一下，然后将葱姜蒜、豆瓣酱等调料炒香，加入适量的水烧开，放入腌制好的鲫鱼，加入适量的糖和酱油，煮至汤汁浓稠即可。

3. 香辣烤鱼

将鱼片用盐、料酒、姜末腌制一下，然后将葱姜蒜、豆瓣酱、辣椒粉等调料混合均匀，涂抹在鱼片上，放入烤箱中烤10分钟左右即可。

总的来说，烧鱼是一道非常美味的菜肴，而豆瓣烧鱼更是其中的佼佼者。不同的做法可以让你品尝到不同的口感，希望大家可以尝试一下。