红烧鹰嘴豆Purattasi的一道美味佳肴

在印度丰富多彩的文化多样性中，人们可以发现丰富的传统和仪式，每种传统和仪式都有其独特的意义和热情。

在印度历法的众多节日和纪念日中，普拉塔西月是深厚的精神和虔诚的时期。

根据泰米尔历法，Puratsi节通常从 9 月持续到 10 月。今年的纪念时间为 9 月 17 日至 10 月 17 日。

为了保持仪式的神圣性和精神纯洁性，人们必须遵守某些饮食规则和限制。人们相信，这些规则和限制可以维护纯洁的生活方式，有助于与祖先保持精神联系。

信徒们遵循素食饮食并斋戒以纪念 Venkateswara 神。如果您发现自己怀念非素食的丰盛、浓郁的味道，别担心，南非美食博主创始人 Denisiya Hemraj 提供的这道炖棕色鹰嘴豆食谱正是您所需要的。

鹰嘴豆是肉类蛋白质的绝佳替代品，在世界各地越来越受欢迎。鹰嘴豆被认为是一种高蛋白、高纤维的豆类。

由于鹰嘴豆非常容易让人饱腹，因此它甚至可以帮助你减肥。鹰嘴豆富含人体必需的矿物质，是维生素 B6 的重要来源。

炖棕色鹰嘴豆(Kadle)

原料

1 杯棕色鹰嘴豆

水

½ 茶匙 盐 (若是祈祷的话可以省略)

2 汤匙 植物油

1 个洋葱，切碎

½ 茶匙 芥菜籽

3 根干辣椒

1 根咖喱叶

方法

首先，将干的棕色鹰嘴豆放入碗中。冲洗鹰嘴豆并加水。盖上碗，浸泡一夜。第二天，鹰嘴豆应该已经膨化了。

用中火将浸泡过的鹰嘴豆放入锅中。加水没过鹰嘴豆，加入盐。搅拌，煮鹰嘴豆至软但不糊状。煮沸时可根据需要加水。煮沸过程大约需要 50 分钟。

鹰嘴豆变软后，将其从火上移开。将锅中的鹰嘴豆滤入滤锅中，然后放在一边。

用中火将植物油倒入锅中加热。加入切碎的洋葱、芥菜籽、干辣椒和咖喱叶。搅拌均匀，慢火煮至洋葱呈浅棕色。然后加入煮熟的鹰嘴豆。

轻轻搅拌，将所有食材混合。用中火煎 10 分钟，偶尔搅拌一下，以免烧焦。10 分钟后关火。装盘上桌。

注意：炖棕色鹰嘴豆可以与甜米饭一起食用。