酥脆球芽甘蓝配罗望子和腰果

《 Good For You》食谱中的辣椒增添了温和的烟熏热度，而酸味罗望子则为这些釉面酥脆的球芽甘蓝增添了酸甜味道。搭配烤豆腐和蒸米饭，就是一顿丰盛的大餐。

你需要：

制作罗望子酱的材料：

¼ 杯加 1 汤匙橄榄油

5 瓣大蒜(去皮)

1 个小番茄(纵向切片，去籽)

2½ 汤匙无糖罗望子酱

2 个 guajillo 辣椒

2 个小辣椒 de árbol

1 个枣(去核)

1 汤匙水

½ 茶匙盐

准备球芽甘蓝：

4 杯球芽甘蓝，纵向切片，修剪一下

2 汤匙橄榄油，再加适量用于淋上

1 汤匙盐

¼ 杯腰果，烤过并切碎

你做什么：

将烤箱预热至475度。在烤盘上铺上烘焙纸。

制作罗望子酱汁时，在中号平底锅中放入油和大蒜，用小火加热。慢慢将大蒜放入油中煮至金黄色，大约需要 15 到 20 分钟。大蒜应该很软，用叉子很容易戳穿。小心地放入番茄片，再煮 10 分钟，直到番茄片变得非常软，可以分开。加入罗望子、瓜希略辣椒、树辣椒、枣和 1 汤匙水。将火力调至中高火，煮沸，调至小火，再煮 5 分钟。

将其从火上移开并冷却，使其保持温热而不是烫手的状态，然后将其倒入搅拌机中搅拌 4 分钟，刮擦侧面几次以确保所有成分充分混合。加入盐并再次搅拌。如果酱汁太浓，再加入 1 至 2 汤匙水——稠度应比油醋汁略稀。

制作球芽甘蓝时，在中号碗中，将球芽甘蓝与橄榄油和盐拌匀。将球芽甘蓝均匀铺在烤盘上(切面朝下)，放入烤箱烘烤 12 分钟，或烤至嫩而不糊。

在一个大碗中，将烤布鲁塞尔与约 1½ 汤匙的釉料混合。品尝并根据需要添加更多釉料。用腰果装饰并上桌。将剩菜放在密封容器中，在冰箱中保存最多 3 天。