莲蓉馅的做法步骤，莲蓉馅的家常做法

很多朋友对莲蓉馅的做法步骤不是很了解，六月小编刚好整理了莲蓉馅的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

1、莲子提前用冷水浸泡4小时以上，时间越长越容易煮烂

2、泡涨的莲子剥开取出中间的绿芯

3、把莲子放入锅中，加入和莲子等量的水用电压力锅煮至莲子软烂

4、等莲子稍稍冷却，放入搅拌机加少许水一起搅打成蓉泥状

5、炒锅烧热倒入莲子蓉，小火慢慢加热让水分蒸发

6、分3次加入植物油，小火慢慢炒匀，每次都要等油分完全吸收进去再加

7、加入白砂糖，继续小火不停翻炒，以防烧焦锅底

8、最后炒到莲蓉中的水分完全蒸发，莲蓉变得油亮成团即可，这个过程有点漫长，手会很酸，要有点耐心

9、白砂糖可以用等量的红糖或黄糖代替，炒出来的莲蓉颜色会深一点炒制莲蓉馅的油要选择不抢味的植物油，这样才不会盖过莲蓉本身的清香味炒制的时候一定要尽量炒得干一点，否则烤的时候饼皮容易开裂，而且拿来做纯莲蓉的月饼会比较容易定型，如果馅芯里面加了咸蛋黄，月饼变形的可能性会小一点炒好的莲蓉，如果每次用量不多，可以分装成小份放入冰箱冷冻保存，这样保存时间会更久些

10、自己炒的莲蓉馅味道纯正，淡淡的清香，没有过多的油和糖，当然更没有乱七八糟的添加剂，吃着放心做好的莲蓉馅除了用来做月饼之外，还可以拿来做糯米糍、老婆饼等各种中式点心，所以自己花点时间还是值得的

以上就是关于莲蓉馅的做法步骤，莲蓉馅的家常做法的知识，希望能够帮助到大家！