纯素香草烤秋收碗配奶油芝麻酱

周末的晚餐没有比《同一个绿色星球的秋天：庆祝收获季节的植物食谱》中的这些简单的蔬菜和扁豆碗更容易或更营养的了。

您需要什么：

烤蔬菜：

2 汤匙橄榄油

1 汤匙苹果醋 ½

茶匙大蒜粉 ½ 茶匙

洋葱粉

½ 茶匙干百里香叶

½ 茶匙鼠尾草粉

¾ 茶匙盐

¼ 茶匙黑胡椒

2 个大防风草，去皮、切成四等份、去核并切块切成 1.5 英寸的块

1 磅球芽甘蓝，切半

2 个中等大小的红薯，去皮并切成 1 英寸的方块

小扁豆：

1 杯绿扁豆

5 杯水

调料：

¼ 杯芝麻酱

2 汤匙苹果醋

½ 茶匙盐

¼ 茶匙大蒜粉

3 至 4 汤匙水

¼ 茶匙黑胡椒

¼ 杯去壳南瓜籽，用于浇头

你做什么：

对于烤蔬菜，将烤箱预热至 425 度。在一个小杯子中，将油、苹果醋、大蒜、洋葱粉、百里香和鼠尾草混合。混合混合。

将所有蔬菜放在一个大平底锅上。淋上油和醋的混合物，然后搅拌均匀。撒上盐和胡椒。烘烤 40 至 50 分钟，约 25 分钟后停止搅拌。

对于扁豆，将扁豆放入一个中等大小的锅中，加入扁豆和水。煮沸并减少热量煮沸。将扁豆煮 15 至 20 分钟直至煮熟，但不要变成糊状。排出剩余的多余水并放在一边。

对于调料，在一个中等大小的碗中加入芝麻酱、苹果醋、大蒜粉、盐和黑胡椒。搅拌混合。慢慢加水，一次一汤匙，搅拌。

将扁豆和蔬菜放入碗中。撒上去壳的南瓜籽和少许苹果汁酱。