纯素韩式烤肉蘑菇

《素食亚洲：食谱》 中的这些营养丰富的晚餐碗以蘑菇为中心。您可以根据自己的喜好更换碗，将米饭换成面条，或者在上面放上鳄梨、新鲜香菜和挤一点柠檬汁。

你需要：

¼ 杯酱油

2 汤匙装红糖

1½ 茶匙磨碎的新鲜生姜

1 茶匙辣椒酱

2 汤匙烤芝麻油

3 瓣大蒜(切碎)

⅓ 杯磨碎的亚洲梨

1 茶匙烤芝麻

¼ 茶匙黑胡椒

1 磅杏鲍菇(水平切成两半并切碎)

1 汤匙中性油

1 小洋葱(切成薄片)

½ 杯切碎的生菜

2 杯蒸米饭

1 杯素食泡菜

½ 杯切碎的葱

2 汤匙芝麻

你做什么：

制作酱汁时，将酱油、红糖、姜、辣椒酱、芝麻油、大蒜、梨、芝麻和黑胡椒放入大碗中搅拌均匀。加入切碎的蘑菇，搅拌均匀。

在大型铸铁煎锅中用中高火加热油。油热后加入洋葱。炒 2 至 3 分钟，或直至洋葱呈半透明状并略微呈棕色。加入腌制蘑菇和剩余的酱汁，煮 7 至 8 分钟，或直至酱汁被吸收且蘑菇呈略微呈棕色。

关火，趁热上桌，将新鲜生菜、蒸米饭和泡菜分装到碗中。上面撒上切碎的葱和芝麻。