烧烤食谱让你燃起炭火享受美味盛宴

南非人喜欢烧烤：猪肉、羊排或牛排 —— 您说出任何食物，我们都会烧烤。

烧烤不仅仅是在明火上烤肉和熏烟——它是一种社交聚会，是与朋友和家人聚会的机会，也是享用美味佳肴的机会。

播放视频

在本文中，我们将介绍一些肯定会给您的客人留下深刻印象的“lekker”烤肉食谱。

Angela Day 的大号德克萨斯牛排。l KAREN SANDISON

安吉拉·戴的大号德克萨斯牛排

供6-8人食用

原料

1 块大德克萨斯牛排(约1.5公斤)

腌料

15毫升油

1 个小洋葱，切碎

10毫升蒜末

1 根红辣椒，去籽并切碎

250毫升可乐

125毫升番茄酱

15毫升柠檬汁

5毫升第戎芥末

10毫升蜂蜜

10ml 干混合药草

盐和胡椒

方法

将肉放入一个大容器中。

腌料

加热油，用中火炒洋葱、大蒜和辣椒，直到变软

添加剩余材料并煮沸。

煮5分钟。

取出冷却后倒在肉上。

倒入冷却的腌料，冷藏几个小时或过夜。用热炭准备烤肉。

将肉从腌料中取出，每面煮约 5 分钟，或直到煮至您想要的程度。

经常用腌料打底。

兰斯利·彼得森的 Chimichurri 牛排

原料

牛排和调味料

2 x 300 克肋眼牛排、牛里脊肉或菲力牛排(厚度 +/- 2.5 厘米)

40克粗盐

20 克 辣椒粉

10克糖

10 克芫荽籽，烘烤后磨碎

黄油

200克黄油

50克新鲜迷迭香

50克新鲜百里香

2瓣大蒜

奇米丘里

1 杯新鲜欧芹，切碎

¼ 杯新鲜香菜，切碎

4 瓣大蒜，切碎

1 个小红洋葱，切碎

4 汤匙 红酒醋

½ 杯橄榄油

1 茶匙 干牛至

1 茶匙 红辣椒或辣椒片

盐和胡椒调味

方法

确保火势旺盛，炭火刚刚变灰。烹饪前，预热烤架至少 10 分钟。

用纸巾将牛排拍干，并在牛排两面均匀地涂上调味料。

将牛排放在预热的烤架上，每面烤约 3-4 分钟，以达到半熟状态，或者将烹饪时间调整到您想要的烤制程度。

在牛排煎制的同时，准备静置黄油。将所有材料放入平底锅中，用中火加热，让所有材料混合。

当黄油固体在锅底形成沉淀物，并且得到澄清的芳香液体时，静置黄油就准备好了。

将牛排从烤架上取下，放在黄油混合物中静置几分钟，让汁液重新分布。

把牛排逆着纹理切成薄条。

制作阿根廷香辣酱时，将所有食材混合，淋在牛排上或作为蘸酱食用。您也可以将牛排与烤蔬菜、烤土豆或新鲜沙拉一起食用。

贾斯汀·博内洛的粘稠羊排

原料

羊排约1kg

蔬菜汤

盐和胡椒

压力锅

一瓶你最喜欢的甜粘酱

方法

首先，用锋利的刀把排骨切成块。把它们放进高压锅，然后倒上高汤(刚好没过排骨)。

调味——但要小心加盐——有些汤很咸，所以要先尝一下。

接下来盖上盖子，用高压锅煮羊肉约 45 分钟。煮好后，将羊肉从汤中取出，放入大碗中。

加入调味酱，趁排骨还热的时候翻炒。腌制约一小时，同时准备好火。

当煤炭的温度适宜(适中)时就可以开始烧烤了。

继续烧烤，并用剩下的酱汁涂抹，直至排骨变甜、变粘稠并焦糖化(约 15 分钟)。

Mynhardt Joubert 烤羊腰排配绿芦笋番茄和刺山柑酱

供 4 - 6 人食用

原料

12 块厚切羊排

橄榄油

30毫升烤碎香菜

盐和胡椒

优质白香醋或芬博斯醋

+/- 1kg 绿芦笋

250毫升腌制番茄干，切碎

500ml 切碎的混合玫瑰番茄或异域番茄

15毫升糖

1 个柠檬的汁和皮

125 毫升刺山柑，称量后切碎

一把切碎的新鲜薄荷、罗勒和香菜

方法

用橄榄油、碎芫荽以及盐和胡椒擦拭羊排。

让肉在冰箱中放置至少一个小时或两个小时或过夜。

将肉放在中火炭上烧烤，并根据口味调味。

将芦笋放入一锅沸水中焯 1 分钟，立即取出，并浸入一大碗冰水中。

将其浸泡在水中 10 分钟，然后沥干。用盐、胡椒和橄榄油调味。将剩余的配料混合在碗中，用盐和胡椒调味，制作番茄和刺山柑调味汁。

将羊排放在大盘子里的芦笋上，并用勺子将调料舀在上面。