健康的鸡肉嫦娥食谱制作经典的清淡版本的技巧

Chicken Changezi 是一道经典的北印度菜肴，可以通过选择精益蛋白质、希腊酸奶、橄榄油、份量控制和谨慎的烹饪技术，在保留其美味的同时，使其变得更健康。

Chicken Changezi 是一道经典的北印度菜肴，以其浓郁的奶油番茄汁和多汁的鸡肉而闻名。Chicken Changzi 有着丰富的历史，其根源可以追溯到莫卧儿时代。相传，这道菜起源于成吉思汗统治时期，为纪念成吉思汗而被命名为“嫦娥”。在德里，“Chengez”的发音相当于“Genghis”，因此得名Changezi Khan。虽然无法确定成吉思汗本人是否曾品尝过这种咖喱，但这个名字却经久不衰。

虽然不可否认，传统食谱非常美味，但由于大量使用奶油和酥油，因此往往含有大量卡路里。幸运的是，有很多方法可以让您以更健康、更清淡的形式享用这道令人垂涎欲滴的菜肴，同时又不失风味。

1. 瘦肉蛋白：

选择更瘦的蛋白质来源是创造更健康膳食的关键一步。选择去皮鸡胸肉或火鸡等肉块，因为与脂肪含量较高的肉块相比，它们的饱和脂肪和卡路里含量较低。这些精益蛋白质提供蛋白质和 B 族维生素等必需营养素，且不含过多脂肪，可促进心脏健康和体重管理。在饮食中加入瘦肉蛋白可以帮助您保持平衡和健康的生活方式。

2.希腊酸奶的奶油味：

希腊酸奶是浓奶油的营养替代品，为菜肴增添奶油味，同时也是一种更健康的选择。它富含蛋白质、钙和益生菌，支持消化健康。其浓郁的味道与各种食谱相得益彰，使其成为一种多功能成分。在汤、酱汁和甜点等食谱中用希腊酸奶代替奶油，以减少饱和脂肪并增加蛋白质含量。这种替代品可增强味道和营养，使您的膳食变得柔滑且健康。

3.使用橄榄油：

橄榄油是酥油或黄油等传统烹饪脂肪的有益心脏健康的替代品。它富含单不饱和脂肪，可以降低坏胆固醇水平并降低患心脏病的风险。橄榄油还提供抗氧化剂和抗炎特性。用它来炒、烤或调味沙拉，以减少饮食中的饱和脂肪。其独特的风味和健康益处使其成为烹饪和促进整体健康的绝佳选择。

4. 调味：

香料不仅可以增加风味，还可以带来健康益处。将生姜、大蒜以及香菜、小茴香和加拉姆马萨拉等磨碎的香料混合到您的食谱中。这些芳香香料可以增强菜肴的味道，同时具有抗炎和助消化的功效。它们的天然风味有助于减少对过量盐或脂肪的需求，使您的膳食更健康。给菜肴调味不仅会增加您味觉的复杂性，而且还有助于您的整体健康。

5.份量控制：

实行份量控制是保持均衡和健康饮食的关键策略。通过调节食物摄入量，您可以控制卡路里摄入量并防止暴饮暴食。使用较小的盘子和碗可以自然地减少份量并避免再回去。将膳食与蔬菜或全谷物等富含纤维的食物搭配，可以更长时间地保持饱腹感。份量控制支持体重管理并促进更好的消化，帮助您实现健康和保健目标。

6.用心烹饪：

正念烹饪涉及以深思熟虑和有意识的方式准备饭菜。它包括使用尽量减少过多油脂的烹饪技术，例如用最少的油炒菜或选择不粘炊具。注意成分选择、份量大小和烹饪时间可确保获得更健康的结果。通过了解烹饪过程，您可以创造出不仅美味而且符合您的营养目标的菜肴，促进整体健康和平衡的生活方式。

鸡肉肠子食谱

原料：

500克鸡胸肉

2汤匙橄榄油

1 个大洋葱，切碎

2茶匙姜蒜酱

½ 杯番茄泥

½ 杯希腊酸奶

1茶匙红辣椒粉

½ 茶匙姜黄粉

1茶匙香菜粉

½ 茶匙 garam masala

1 茶匙 Chaat Masala

1 汤匙 kasoori 冰毒

加盐调味

¼ 杯腰果酱(为了浓郁)

新鲜香菜叶装饰用

指示：

在锅中加热油，将切碎的洋葱炒至半透明。

加入姜蒜酱，再炒几分钟，直到生味消失。

加入番茄泥，炒至油开始分离，说明番茄已经熟透了。

加入鸡块，煮至四面变白。

加入希腊酸奶，继续煮约 5 分钟，让鸡肉吸收味道。

加入红辣椒粉、姜黄粉、香菜粉、chaat masala、碎 kasoori methi、garam masala 和盐。煮至香料充分混合。

倒入腰果酱，使肉汁具有浓郁的奶油质感。再煮5-7分钟。

用新鲜香菜叶装饰，与馕饼、烤肉或蒸米饭一起趁热享用。

鸡肉嫦娥是备受喜爱的印度经典美食，可以在不影响口味的情况下变得更健康。通过简单的食材交换和谨慎的烹饪选择，您可以无负罪感地品尝这道菜。更健康的鸡肉肠子不仅让您享受其美味的味道，还支持您的整体健康，使您的味蕾和健康实现双赢。所以，尽情享受这道经过改造的经典美食吧，享受一顿令人满意的营养餐。