极品素食玉米片配豆腐培根碎

对于普通的素食者来说，炸薯条通常是安全的选择。现在，我们把曾经只是“安全”的食物变成了一顿华丽、美味、必不可少的美食，这要归功于劳伦·丰田 (Lauren Toyota) 的烹饪书《 Hot for Food Vegan Comfort Classics: 101 Recipes to Feed Your Face》。

你需要：

豆腐培根碎：

1 包(14 盎司)特硬豆腐，沥干后弄碎

¼ 杯低钠酱油

2 汤匙枫糖浆

1 汤匙烟熏液

1 茶匙烟熏辣椒粉

制作纳乔奶酪的材料：

1 杯去皮、切块的白土豆(约 1 个小土豆)

½ 杯去皮、切丁的胡萝卜(约 1 根胡萝卜)

¼ 杯植物油

¼ 杯纯素牛奶或水

1 汤匙营养酵母

1½ 茶匙

竹芋粉 1 茶匙大蒜

粉 1 茶匙洋葱

粉 ½ 茶匙海盐

2 茶匙鲜榨柠檬汁

6 片腌墨西哥辣椒片或适量，另加 3 汤匙盐水

1 汤匙番茄酱

炸薯条：

4 个赤褐色土豆

¼ 杯植物油

1 茶匙辣椒粉

1 茶匙海盐

½ 茶匙胡椒粉

½ 杯素食酸奶油

2 个藤番茄(去籽并切丁)

1 汤匙切碎的细香葱

你做什么：

制作豆腐培根碎时，将烤箱预热至 425 度。将碎豆腐放入一个中型碗中。在另一个小碗中，将酱油、枫糖浆、液体烟熏和辣椒粉搅拌在一起。将酱油混合物倒在豆腐上，搅拌均匀，腌制 15 分钟。在铺有羊皮纸的烤盘上，将碎肉均匀铺开。烘烤 25 至 30 分钟，中途翻动。从烤箱中取出，放在盘子上，放在一边。

制作纳乔奶酪：将一锅水煮沸。加入土豆和胡萝卜，煮至用叉子一戳就碎，约 6 至 8 分钟。沥干水分，将蔬菜连同其余材料一起放入高粉搅拌机，高速搅拌至顺滑。备用。

制作炸薯条时，将土豆洗净，切成 ½ 英寸的火柴棒状，保留土豆皮。将土豆放入一大锅冷水中，煮沸，煮至表面刚好能用叉子刺穿，大约需要 6 到 8 分钟。土豆不能太软或太嫩。

在两张烤盘上铺上烘焙纸。将土豆与油、辣椒粉、盐和胡椒粉拌匀，直至均匀裹上酱汁。将土豆放在烤盘上，间隔 ¼ 英寸，注意不要挤在一起。烘烤 45 至 50 分钟，中途翻转，直至土豆呈金黄色且酥脆。

组装时，将薯条分装到盘子中，铺上墨西哥干酪和酸奶油。上面撒上培根碎、西红柿和香葱，即可食用。